古早蛋糕（6寸）

作者： 海苔姐弟

我的6寸模具是活底的，所以我没用水浴法，用了隔水蒸汽法，成品自我感觉良好😄实际口感很不错，松软不湿腻，口感细腻

用料

• 1、鸡蛋 3个
• 2、面粉低筋 50g
• 3、白糖 40g
• 4、牛奶 40g
• 5、王米油 40g
• 6、盐 1g
• 7、醋 2-3滴

古早蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

1、准备好食材；

步骤 2

2、把玉米油和牛奶倒一起；

步骤 3

3、搅匀后成这样；

步骤 4

4、面粉过筛进去；

步骤 5

5、加入隔离的3个蛋黄；

步骤 6

6、用“Z”搅拌法搅匀；

步骤 7

7、加2-3滴醋到蛋白里；

步骤 8

8、开始中档打发蛋白至大鱼眼泡状；

步骤 9

9、加入三分之一白糖；

步骤 10

10、打到小鱼眼泡再加入三分之一白糖继续打发；

步骤 11

11、泡沫比较细腻时加入最后三分之一白糖；

步骤 12

12、加入盐可以使甜度更强；

步骤 13

13、调低档打发到可以提起小尖角就👌了；

步骤 14

14、把三分之一打发好的蛋白加入蛋黄液，用炒菜法翻拌均匀；

步骤 15

15、成这样；

步骤 16

16、这时烤盘放入七成水放最底层，烤架放中下层（烤盘上面），开始设置预热上下130度，60分钟；

步骤 17

17、加入最后蛋白搅拌均匀；

步骤 18

18、成这样便可；

步骤 19

19、倒入6寸模具，从10cm高处倒入，倒完然后从20cm高处震几下，让空气排掉，放入烤箱；

步骤 20

20、还有几分钟准备出炉了～

步骤 21

第一个古早还不错吧

步骤 22

看起来很松软

步骤 23

切开

步骤 24

开吃了～俩宝说：妈妈，好好吃哦～我问：喜欢戚风蛋糕还是喜欢古早蛋糕？都说比较喜欢古早蛋糕。

菜谱创建时间：2020-05-09 13:50:22