土豆华夫饼（第二季来了！）

作者： rabbitqueen0513

这次用了将土豆擦泥后挤干水份再做成华夫饼的做法。这种做法挤掉了土豆大部分的水份，所以做出来的土豆华夫饼口感非常Q弹！不过由于我将土豆泥挤太干，所以成品的口感异常坚韧，导致在切的时候超级难切，险些切不动……看来下次做土豆泥还是不能挤太干啊。

用料

• #土豆华夫饼
• 土豆 2-3个（约400g）
• 黑胡椒碎 0.3-0.5g
• 海盐 0.2-0.3g
• 大蒜粉 1/4茶匙（0.25ml）
• 橄榄油 3-5ml
• #scramble eggs
• 鸡蛋 2个
• 黑胡椒碎 0.3g
• 海盐 0.3g
• 牛奶 15ml
• #配菜
• 脆皮肠 1根
• 青瓜 10片
• 欧芹碎 0.1g
• #成品：1人份

土豆华夫饼（第二季来了！）的做法步骤

步骤 1

将土豆去皮后擦泥；

步骤 2

然后用纱布将土豆泥包裹起来，然后挤出土豆汁；

步骤 3

挤出的土豆汁静置10分钟后倒掉表面的汁水，得到的沉淀物就是土豆淀粉，把土豆淀粉倒入土豆泥中，这一步不是必须要做的，加土豆淀粉的话煎出的土豆饼会更有韧劲；

步骤 4

土豆泥加入黑胡椒碎、海盐和大蒜粉，这里给出的用量仅供参考，可以根据个人口味调整，大蒜粉没有可不加，海盐可以用食盐代替；

步骤 5

华夫饼机预热好后在烤盘表面刷上一层橄榄油，将土豆泥平均分成两份，然后放入机器中合上机器烤3-5分钟，具体时间根据使用的机器调整，没有机器的可以用平底锅煎土豆饼；

步骤 6

脆皮肠划十字花刀，然后放入锅中煎制表面金黄色即可；

步骤 7

鸡蛋加入黑胡椒碎、盐和牛奶搅拌均匀，调味料的用量根据个人口味调整；

步骤 8

热锅凉油，锅中倒入5ml橄榄油，倒入蛋液，中小火边加热边不停搅拌蛋液使之受热均匀，当鸡蛋炒至半熟后即可离火出锅，鸡蛋的余温会继续加热鸡蛋，如果等鸡蛋全熟再出锅的话鸡蛋就会被炒老了；

步骤 9

最后将青瓜切片，其他食物摆盘，撒上一小撮欧芹碎即可。

土豆华夫饼（第二季来了！）的小贴士

1、如果喜欢土豆饼口感Q弹有韧劲的话，土豆泥可以挤干一点，如果喜欢松软的口感的话，土豆泥可以不用挤太干，保留一些汁水； 2、加入土豆泥的调味料除了盐以外还可以根据自己的口味加入自己喜欢的调味料，调味料不是一成不变的。

菜谱创建时间：2020-05-09 14:30:09