馅饼吃吗～流汁的那种

作者： Amiao私房菜

馅饼好吃😋 小时候有一家老字号“馅饼粥”，真是美味的回忆。 忙完一段，有空、有心情的时候就愿意鼓捣点稍微麻烦的带馅的吃食，肉馅的灌汤馅饼配上新蒜还有陈醋，当然还有玉米面粥，又是满足的一餐。 俩大小青年都说吃撑了，愉快地吃到尾声，对青年说将来教你老婆做这个馅饼吧？青年说还是先教会我吧。那好，这个馅饼拢共分三部分：肉馅、面皮、烙制……好像说书人一样讲到精彩热闹之时，青年一脸迷瞪地打断，等我做的时候再教吧，现在是记不住了，吃饱了要去躺着了……😹

用料

• 肉馅：
• 带膘前腿猪肉 1块没称（约一斤多点吧）
• 紫圆葱 1个
• 白胡椒粉 适量
• 盐 3小勺
• 蚝油 1勺
• 香油 几勺
• 加饭酒（料酒） 半碗
• 白糖 1勺
• 淀粉 适量
• 面团：
• 温水 360克
• 面粉 600克
• 盐 1小勺
• 酵母 3小勺

馅饼吃吗～流汁的那种的做法步骤

步骤 1

剁馅同志负责把肉和一颗洋葱细细剁在一起

步骤 2

把肉馅所用调料放里面，顺时间搅拌上劲

步骤 3

调拌均匀放冰箱冷藏腌制入味，就去和面

步骤 4

温水和盐、酵母，面粉一起入盆里

步骤 5

厨师机1档慢搅拌成絮状

步骤 6

3档三分钟左右揉成团就停，让他醒面发酵

步骤 7

醒发15-20分钟就好了，不用完全发酵，因为包的过程还在继续发酵。

步骤 8

切开面团内部有小孔这样状态就可以包了。

步骤 9

分剂子20个左右

步骤 10

擀皮巴掌大小

步骤 11

包入肉馅

步骤 12

成小包子，褶要捏死别漏汤

步骤 13

温柔一掌压扁（手感舒适🤭）

步骤 14

平底锅或不粘锅淋薄油

步骤 15

褶子一面朝下

步骤 16

两口锅同时烙，大大节约时间，等待这时候可以同时包下一锅的，注意翻面，火别大了焦糊。

步骤 17

一面发黄翻面

步骤 18

加入半个馅饼高度的热水，加盖焖

步骤 19

水将收干时再次淋入薄油

步骤 20

翻几次面，让两面都煎去最后的水汽

步骤 21

美味的馅饼出炉了✌

步骤 22

像吃灌汤小笼包一样，先开窗咬一小口，吸掉汤汁，注意别烫着，别烫着，别烫着。蘸醋、咬蒜一系列满足吧😍 熬粥，拌小菜是包之前趁机器揉面时候做好的，不爱揉面的人有了厨师机真是身心的解放✌👍

馅饼吃吗～流汁的那种的小贴士

都在上面说到了，请仔细看

菜谱创建时间：2020-05-09 17:46:38