葱油饼

作者： 爱吃的麋鹿

用料

• 1️⃣面团
• 面粉 250克
• 清水 110克
• 鸡蛋 1个
• 2️⃣油酥
• 面粉 50克
• 油 80克
• 盐 1勺
• 五香粉 2勺
• 3️⃣葱花 适量

葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉里打鸡蛋增加筋性。

步骤 2

倒水和面，面团会比较软，介于粘手与刚好不粘手之间。

步骤 3

盖上盖子松弛。

步骤 4

再来做油酥。称量好面粉。

步骤 5

加一勺盐🧂

步骤 6

两勺五香粉

步骤 7

烧热油。

步骤 8

倒在面粉里，别一次性全倒里面，一点点的尝试着来。

步骤 9

做成浓稠如酸奶一样的油酥，若是稍微稀了也没关系，一样能用。

步骤 10

面团松弛两三个小时，或者直接过夜。拿出来再揉一揉。

步骤 11

分成合适的小团，建议60g一个团。

步骤 12

手上抹油防粘。

步骤 13

把面团擀开，擀的劲量薄。

步骤 14

抹上油酥。

步骤 15

撒葱花卷起来

步骤 16

卷好了。

步骤 17

再盘起来。

步骤 18

擀薄。类似于手抓饼的厚度！

步骤 19

锅里刷油中小火烙饼。

步骤 20

两面金黄就可以出锅。

步骤 21

外酥！

步骤 22

内软！

菜谱创建时间：2020-05-09 20:29:52