一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）

作者： 芒果彬啊

第一次试手做吐司🍞，借鉴大神的配方。 手抖的时候略有多少。配方按大神的配方写吧。做的时候各种手抖，实际如图。 并且摸不清我家烤箱的脾气，有点过头了，表面发黑了。但是总体很满意。

用料

• 高筋面粉 270克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋 1个55克左右
• 炼奶 30克
• 奶油 35克
• 奶粉 25克
• 牛奶 85克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 30克

一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉270克

步骤 2

鸡蛋液一个

步骤 3

约54克

步骤 4

细砂糖30克

步骤 5

炼奶30克，我这管炼奶要用完了，全挤了，没多多少

步骤 6

淡奶油38克，纯属多倒

步骤 7

纯牛奶

步骤 8

牛奶85克，还是手抖

步骤 9

奶粉25克

步骤 10

高活性干酵母3克

步骤 11

加盐3克

步骤 12

大神黄油20克，我脑子没记住，放了31.9克

步骤 13

除了黄油，全部扔进面包机和面15分钟。后面加室温软化的黄油再揉了30分钟。因为要追求手套膜。

步骤 14

分成三个差不多大小的剂子。无需发酵。

步骤 15

立刻马上擀长，自上而下卷起。

步骤 16

三个卷好的坨坨。如果怕发酵影响擀面团，没擀的剂子要放冰箱。

步骤 17

卷好的面团，再竖着擀长，比刚才更长

步骤 18

再卷起，此时圈数很多。我每次弄这些都是大小不一比较难看。新手多多包涵！

步骤 19

放入土司盒，盖上盖子，入烤箱，5度发酵40分钟。

步骤 20

发酵到面包顶部离盒子顶部约3厘米的时候就好了。搞不清楚时间的多看几次发酵情况。

步骤 21

换个角度再看

步骤 22

烤箱预热上下180度，烤制40分钟。

步骤 23

拿出来已然糊了。。。并且糊了的地方焦脆焦脆的。

步骤 24

但是撕开吐司内部，有拉丝，是成功的吐司！

一次发酵超软吐司面包（第一次烤的过黑了）的小贴士

总结经验，我家的柏翠30L烤箱，下次试试180度35分钟。第一次做，还行！

菜谱创建时间：2020-05-09 21:06:11