夏日清爽-开胃酸辣无骨凤爪

作者： shymaillws

吃爪一时爽😋 脱骨泪两行😂 用大红浙醋别有一番风味 方子中一勺是15ml(克)，一小勺是5ml(克) 的量勺。

用料

• 鸡爪 16只
• 姜 3片
• 葱 1根
• 花椒 1小把
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 料酒 2勺
• 调味汁：
• 糖 2勺
• 大红浙醋 4勺
• 白醋 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 盐 2/3小勺
• 蠔油 2/3勺
• 蒜蓉辣椒酱 1勺
• 香油 1勺
• 柠檬汁 半个
• 柠檬片 适量
• 蒜蓉 2勺
• 香菜 2根
• 小米辣 适量

夏日清爽-开胃酸辣无骨凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪去指甲洗净，鸡爪冷水将下锅，放入葱、姜、八角、香叶、花椒和料酒等材料，大火烧开后煮5分钟，关火倒出，用清水洗净血沫后放进冰水中浸泡

步骤 2

冰水浸泡过的鸡爪吃起来皮爽弹牙

步骤 3

有别于其它用陈醋的方子，我用的是广东这边比较常见的大红浙醋。

步骤 4

将调味汁中所用到的调料全部混合在一起。

步骤 5

鸡爪去骨方法上网看视频学的，截了个视频大家参考一下

步骤 6

去骨真是要够耐心，16个爪爪去骨用了2个多小时😂😂😂

步骤 7

将拌好的调味汁倒进鸡爪中拌匀，保鲜膜包好放冰箱冷藏5小时以上，期间可以取出翻拌一下，让鸡爪入味均匀

夏日清爽-开胃酸辣无骨凤爪的小贴士

调味汁可以根据个人口味喜好调整，喜酸多放醋，喜咸多放盐，喜甜多放糖，总之怎么喜欢怎么来吧😉 如果嫌去骨麻烦，喜欢啃骨头的，也可以将🐔爪斩小块，做有骨🐔爪😋，但🐔爪的量要减半或者是加大调味汁的量，因为方子中调味汁的量不多，不够腌制带骨的🐔爪哟，所以要根据自己材料的量进行调整哦。

菜谱创建时间：2020-05-10 01:30:17