口感炸裂级 巧克力雪媚娘

作者： 搬不动的蛋糕

我也有出原味儿弹性改良版雪媚娘菜谱，这里再分享弹 弹 弹 黏不住牙齿的弹糯雪媚娘，令巧克力控都疯狂，真心太好吃了，大家一起换着做

用料

• 糯米粉 50克
• 木薯粉 15克
• 玉米淀粉 18克
• 可可粉 8克
• 白砂糖 12克
• 牛奶 100克
• 黄油 12克
• 巧克力奶油配方:
• 白砂糖 15克
• 黑巧克力 40克
• 淡奶油 200克
• 糯米粉（此处为炒熟粉用） 20克

口感炸裂级 巧克力雪媚娘的做法步骤

步骤 1

碗中装好100克牛奶，倒入菜谱👆用量的木薯粉，糯米粉，玉米淀粉，可可粉，白砂糖，搅拌均匀

步骤 2

面糊过筛2次

步骤 3

过筛2次后的面糊，保鲜膜封盖，并用牙签扎几孔，上蒸锅，冷水蒸开，再中小🔥，全程用时25-30分钟

步骤 4

蒸好出锅，注意⚠️，容器，烫，烫，烫，将黄油放上融化，融合

步骤 5

面糊温度可以用手揉时，戴上一次性手套（防沾手），揉至光滑，面团有劲（大概3-5分钟），封盖保鲜膜，放进冰箱冷藏待用

步骤 6

黑巧克力40克➕淡奶油70克混合，各水加热融化，再常温放置冷却

步骤 7

打发巧克力奶油，淡奶油130克加15白糖打至奶油开始出纹路，即可加入上一步融化并常温后的巧克力奶油一起打发，打发好，盖住保鲜膜冰箱冷藏待用

步骤 8

另取20克糯米粉，小🔥不断翻炒至熟粉状态（粉开始转微黄），这个配方不太粘，熟粉用得少，用不完，装袋保存

步骤 9

冷藏至少半小时以上的面糊（手感冰凉），即可取出分切，垫子先铺洒熟粉防粘

步骤 10

包好的团子，剪掉收口，再摸上熟粉，防粘。

步骤 11

没有摆造型，就已捕获了吃货 巧克力的❤️

口感炸裂级 巧克力雪媚娘的小贴士

1. 面团大小根据自己的模型来切割，我是小号模具，此配方切了13个面团 2.此配方继续加大了木薯粉量，黏性降低，所以垫上防粘用的熟粉都没怎么消耗😊，吃起爽糯，吃播的声音就是bia ji bia ji，超级满足 3.巧克力奶油你搭配的水果或是奥利奥碎都随你，我这个是巧克力配正当季的榴莲，完爆，炸裂级口感 4.此配方包的过程不容易破皮、稀皮，非常友好 5.此粉类配方比例需要当日食用完，如想冷藏吃2天的，🉑️看我的另一个菜谱比例，一样可以巧克力 👏👍:跟做的朋友们👬，感谢在此菜谱下打分&反馈你的作品，我们一起互动，你此举🉑️为佳肴菜谱的持续分享助力，让更多美食爱好朋友也🉑️见，一举多得，感谢💐

菜谱创建时间：2020-05-10 10:07:21