闪电泡芙

作者： 西门子美食顾问

30个6厘米闪电泡芙量 简单易操作

用料

• 1:牛奶 70克
• 水 70克
• 黄油 60克
• 盐 3克
• 糖 8克
• 2:低筋面粉（过筛） 80克
• 3:全蛋 2个（100克）
• 装饰：
• 黑巧克力 100克
• 白巧克力 100克
• 蔓越莓干 适量
• 坚果 适量
• 夹心：
• 卡仕达酱 100克
• 淡奶油 100克

闪电泡芙的做法步骤

步骤 1

准备好所有泡芙材料

步骤 2

水，牛奶，糖，盐，黄油混合均匀放在电磁炉上煮沸腾100摄氏度

步骤 3

快速倒入低筋面粉不停的搅拌均匀使面粉被充分烫均匀。

步骤 4

在用电动打蛋器搅拌降温面糊至50度左右

步骤 5

加入一个鸡蛋搅拌至鸡蛋于面糊融和均匀、在这里可以多搅拌一会

步骤 6

再加入剩余一半蛋液搅拌均匀这时面糊会成泥状

步骤 7

用软刮刀提前可以成倒三角不会低落

步骤 8

裱花袋装入贝壳花嘴装入面糊

步骤 9

烤盘上铺上油纸挤出长6厘米左右

步骤 10

送入提前预热烤箱，顶部底部加热185度烤20分钟

步骤 11

100克淡奶油打发

步骤 12

加入100个卡仕达酱搅拌均匀

步骤 13

在泡芙上戳三个洞挤入卡仕达奶油

步骤 14

黑白巧克力隔水融化

步骤 15

粘在泡芙表面撒上装饰放入冰箱冷藏10分钟即可

闪电泡芙的小贴士

1:泡芙烫面很重要，液体一定要煮大沸腾100摄氏度在快速倒入面粉搅拌均匀。汤面不到位烤出来的泡芙会塌陷也可以回没有空心。 2:卡仕达酱在我的作品里，脆皮泡芙里有料单和教程发过需要的可以去看下。喜欢吃奶油的也可以不要加卡仕达酱 3:烤箱提前预热，挤好后快速放入烤箱、烤的过程中不可以随便打开烤箱、泡芙一但没定型好打开烤箱会立刻塌陷 4:西门子烤盘，一盘15个两盘可以同时放入烤箱中层和下层一起烤

菜谱创建时间：2020-05-10 15:07:58