鲜香笋茸猪肉包子

作者： 掌门小V

去年的菌菇礼盒里面有个叫“笋茸”的，看着皱巴巴薄片状，后来知道其实就是笋干，只是把笋衣都扒下来晒的，不太好闻。 平时吃这种干货较少，北方也没有什么吃竹子的习惯，没想到做完了味道出奇好，香而不腻，这次蒸完包子准备再买一包备着。

用料

• 面粉 350克
• 酵母 3-5克
• 清水 适量
• 猪肉 150克
• 干笋茸 60-80克
• 调料
• 十三香 2勺
• 盐 适量
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 糖 2勺
• 料酒 6勺
• 醋 2勺
• 葱姜蒜 少许

鲜香笋茸猪肉包子的做法步骤

步骤 1

笋茸干泡开，泡一夜也没事，待柔软后，多用水清洗几遍。笋茸干就是闻着有点怪臭怪臭的，但是泡好了吃起来没有怪味。

步骤 2

干酵母用温水化开，干面粉中间刨小坑放酵母，过一阵等酵母活了，加水开始和面。活成团后不需要特别光滑，因为还要等面发起来。

步骤 3

猪肉馅用调料（盐除外）腌制一会儿，因为拿肉馅晚了，懒得等完全化冻，就把调料和肉都放在锅里煸炒散碎再用的，这样的好处是肉里面的肥油已经化出来，增香且口感不腻。 把泡好的笋干挤出部分水分，切碎放入肉馅中。

步骤 4

放入盐调味，拌匀，笋干看上去比肉多2倍左右。然后面醒发好排气再二发，就可以包包子了。

步骤 5

包好适当醒一会儿就可以上锅蒸，冷水上锅，上汽15分钟左右闻到香味，就可以关火了，不放心的可以再蒸时间长点。

步骤 6

笋的脆，肉的香，面的软，配合的恰到好处，吃上去完全不觉得肉少。

鲜香笋茸猪肉包子的小贴士

配料表里重量其实没有称过，都是大概其，大家凭经验就好了。

菜谱创建时间：2020-05-10 15:41:03