技术含量不高入口即化的红烧肉

作者： 吃吃吃吃欧

用料

• 五花肉 1斤
• 料酒
• 冰糖
• 盐
• 葱
• 姜
• 生抽
• 老抽
• 八角
• 香叶

技术含量不高入口即化的红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉切块 温水（注意💫是温水哦）洗净，然后冷水下锅，下入五花肉和生姜片，再加2勺料酒。水开后撇去浮沫，盛入碗里备用～

步骤 2

锅里放一点点油然后中火煎肉，煎至两面变色出油。记得勤翻面！

步骤 3

五花肉煎至这个样子👆🏻就差不多啦，不宜煎得太焦，瘦肉容易变老。

步骤 4

五花肉倒出来备用，锅中加入冰糖中小火开始炒糖色，糖色差不多到这个颜色，微焦开始微微冒烟了（这时锅中应该油温比较高，下肉的时候记得果断一点不要犹豫不然会被油溅起烫伤哦），下五花肉快速翻炒，炒至糖色均匀。

步骤 5

因为我下了一斤五花肉，所以我用的冰糖量大概是这样的🙊不会太甜，因为毕竟后面要下很多酱油。

步骤 6

糖色上去以后加入葱段和姜片八角香叶翻炒一下，炒出香味以后加入开水。（开水是肥肉入口即化的关键哦～！）加入两勺料酒，三勺生抽，一勺老抽，一勺盐，一勺鸡精。

步骤 7

大火煮开后转小火熬煮一小时。如果觉得时间太久的话煮四十分钟以上就好。

步骤 8

四十分钟以后把香料和姜片捞出，大火开始收汁。

步骤 9

收汁完毕撒上葱花！噔噔！入口即化的红烧肉就做好啦！老公说肥肉比瘦肉更香！肥而不腻！

技术含量不高入口即化的红烧肉的小贴士

1.五花肉肉块不要切太小，因为煮完是会缩小一点的，切太小味道也不好吃，肉质容易过硬。 2.菜谱里我给的是一斤五花肉（两人份）的量，如果自己煮的半斤的话用量减半就好。

菜谱创建时间：2020-05-10 23:51:56