老式脆皮蛋糕-蜂窝组织，细腻柔软

作者： 大胃美食君

小时候最潮的零食，香甜松软，一次能吃一斤半

用料

• 低筋面粉 90g
• 鸡蛋 3个
• 糖 50g
• 黄油 20g
• 黑芝麻 适量

老式脆皮蛋糕-蜂窝组织，细腻柔软的做法步骤

步骤 1

取一个无油无水的打蛋盆，将3个鸡蛋打入盆中

步骤 2

一次性加入所有细砂糖。

步骤 3

电动打蛋器开高速打蛋，将蛋液打至体积变大且颜色发白，整个过程约5分钟。

步骤 4

打蛋盆坐热水能辅助蛋液打发，60℃左右为宜

步骤 5

将低筋面粉分2次筛进全蛋霜中，用“J”字型翻拌手法拌匀面粉与全蛋霜，直至完全拌匀。

步骤 6

黄油放在碗中隔水加热至融化

步骤 7

取小部分混和好的面糊与黄油搅拌均匀。（这个时间可以抽空去将烤箱预热一下，缩短面糊的等待时间）

步骤 8

再将这部分黄油面糊混合液倒回打蛋盆中，继续用“J”字型翻拌手法拌匀，这样做的可以避免面糊消泡。

步骤 9

拌匀后将面糊盛入模具中，装9分满即可

步骤 10

最后撒上黑芝麻装饰。

步骤 11

烤箱提前预热至160℃，将蛋糕放入烤箱中层，上下火烤18-20分钟。

步骤 12

因为面糊是我们用蛋液打发产生的泡沫膨胀起来了，稳定性不强，容易消泡，所以最好先把烤箱预热好，拌好面糊就能直接放进烤箱里面烘焙了。

菜谱创建时间：2020-05-11 09:29:01