麦香脆脆杯——奶油篇

作者： 烘焙世家狗头兄

麦香脆脆杯 本次把麦香奶油搭配了浓郁的巧克力蛋糕胚，再加上一层奶香浓郁的英式白酱，再撒上了一层提升口感和风味的脆米球，做成一款适合家庭出游或聚会分享的蛋糕杯。 把这款工艺简单，成本不高却又十分好吃的蛋糕，分享给大家，望大家喜欢

用料

• #麦香奶油
• 阿华田粉 80克
• 白砂糖 13克
• 淡奶油（1） 100
• 淡奶油（2） 200
• 总量： 473克
• #英式白酱
• 黄油 7.5克
• 牛奶 91克
• 低筋面粉 10克
• 白砂糖 5克
• 炼乳 10克
• 盐 0.5克
• 总量 124克
• #装饰
• 牛奶脆米球 8克

麦香脆脆杯——奶油篇的做法步骤

步骤 1

白砂糖和阿华田粉混合均匀，倒入淡奶油（1）隔热水加热搅拌均匀

步骤 2

淡奶油（2）打发至7成（偏硬的状态）

步骤 3

将前2个步骤混合再打发至8成（硬质）

步骤 4

将前2个步骤混合再打发至8成（硬质）

步骤 5

牛奶和黄油混合煮沸

步骤 6

低筋面粉、白砂糖、炼乳和盐混合拌匀，将沸腾的牛奶分多次冲入粉中并拌匀

步骤 7

放入20克醇香黑巧克力蛋糕丁，并挤入40克麦香奶油

步骤 8

挤入23克英式白酱

步骤 9

撒入5克牛奶脆米球

步骤 10

再放入一块醇香黑巧克力蛋糕胚

步骤 11

再挤入50克麦香奶油、挤入适当黑巧克力酱并撒适量的牛奶脆米球

步骤 12

挤入适当黑巧克力酱

步骤 13

撒适量的牛奶脆米球

步骤 14

忙活了半天，大功告成啦，快快偷吃一杯犒劳下自己！！！

麦香脆脆杯——奶油篇的小贴士

烘焙难度：★★★（适合有烘焙基础） 1.阿华田粉和淡奶油混合那步要确实搅拌至无颗粒状，不然后期跟打发奶油混合的时候会产生颗粒 2.英式白酱如果混合后还过于稀，可以稍微回锅低火加热搅拌几下就浓稠了 3.麦香奶油记得打硬一点 ，这样挤出来的奶球形状好看 4.香醇黑巧克力蛋糕胚的配方和图片请看我的其他菜谱哈，这里不再重复放出了 5.一份配方如果按照我设定好的量，那就是360ML的杯子可以做5杯哦！ 6.原物料有疑问的我稍后放出哈 7.本配方和步骤源于拥有18年烘焙经验的专业烘焙师之手，现尽量把专业烘焙简易化来满足广大朋友们的需求，简单快捷的制作出好吃的蛋糕和面包，谢谢观看

菜谱创建时间：2020-05-11 14:37:05