粤式干煎大虾

作者： 米糖君

家里买了海虾，尝试了一种不用剥壳的做法，处理起来简直不要太方便省时！ 口味上，根据经典的粤菜口味进行了微调。咸鲜可口，还能吮吸到虾黄！出锅的时候香得不行，空口吃就很美味啦。

用料

• 大虾 300克
• 姜 2片
• 蒜 7-8瓣
• 洋葱 半个
• 料酒 15ml
• 生抽 15ml
• 糖 1克

粤式干煎大虾的做法步骤

步骤 1

虾用新鲜的或者冷冻的都可以。蒜直接剥一头。

步骤 2

先来处理虾。流水洗净，剪刀找到头部虾枪的位置，剪掉虾枪、眼睛、头下方的须、身子下方的脚。

步骤 3

虾头后第二节，用牙签挑出虾线。（我是为了拍的清楚，牙签举得高，实际操作中牙签举低一点，虾线更容易整根挑出来，不会断）

步骤 4

根据虾的大小，切成两段或三段。（不要在虾头和虾身处下刀，小心虾黄流出来）

步骤 5

厨房纸轻拭干虾表面的水分。

步骤 6

洋葱切段、姜切段，蒜剥皮切掉根部。

步骤 7

平底锅开中火，不用倒油！直接平铺虾段。

步骤 8

一面变红后，用筷子将虾一个个翻面，直到两面都变红，捞出待用。

步骤 9

锅不用洗，倒入平时炒菜量的油，开中火。油温三成热即可放入洋葱、姜、蒜。

步骤 10

炒出香味后，放入虾段。

步骤 11

沿锅边淋15ml料酒、15ml生抽，调入1g糖，翻炒几下或颠锅，食材都裹上酱汁，出锅。

步骤 12

超香的干煎大虾完成，我撒了点欧芹碎配个颜色。

步骤 13

大虾吸收了酱汁，一口咬下去，嗷呜绝了！

步骤 14

干煎过的虾壳偏酥脆，可以直接吃。

菜谱创建时间：2020-05-11 22:07:56