奥尔良香酥鸡翅

作者： 丫丫妈咪手工

完胜肯德基麦当劳的炸鸡翅，好吃到爆，男女老少大人小孩都喜欢，不试试算错过。

用料

• 鸡中翅 10
• 奥尔良腌料 约60克
• 裹料:
• 面粉 适量
• 鸡蛋 两个(小)
• 面包糠 适量

奥尔良香酥鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡中翅洗净，在内侧肉厚的地方斜切三条刀口便于入味，用奥尔良腌料揉匀后盖上保鲜膜放冰箱冷藏8-12小时(最少4小时)，期间可以上下翻动帮助每个鸡翅都能均匀入味。根据自己口味选择奥尔良蜜汁味、微辣味或香辣味。

步骤 2

准备好裹料:面粉(中筋或低筋)装小碗里，鸡蛋液加适量盐打散，面包糠(白色黄色均可)装盘子里。

步骤 3

取一个腌制好的鸡翅先在面粉碗里滚一圈，让鸡翅周身都裹上面粉，可以用筷子夹着或者直接用手操作。

步骤 4

接着在蛋液里快速地浸一下，让鸡翅裹上蛋液。

步骤 5

再放进盘子里翻动两圈，让周身都均匀地裹上面包糠，同样方法裹完每个鸡翅。

步骤 6

刚穿好外衣的鸡翅放进盘子里备用。

步骤 7

锅里倒足量食用油，油炸食品用色拉油最佳，我用的姐姐家自榨的菜籽油，大火烧至六成热，筷子伸进油锅里会冒较多的泡泡时表示油温够了，随即一个一个地下入鸡翅。

步骤 8

刚下锅的鸡翅不要急于翻动它，等其表皮定型了再轻轻翻动，下入的鸡翅量也根据油量决定，尽可能地让油完全淹没鸡翅为好，鸡翅多又不想用很多油的话可以分成几次炸。

步骤 9

我油倒得较少，待底部定型稍微酥黄时用筷子轻轻上下翻动，让另一面也能完全浸入油里继续炸制，可以多翻动一两次。

步骤 10

待鸡翅周身都被炸得酥黄焦脆时用筷子(或用漏勺)竖着夹起滤油起锅。

步骤 11

或者竖着夹起鸡翅在锅边上靠一靠，帮助快速抖掉多余油脂。

步骤 12

将刚起锅的鸡翅放在铺有厨房纸的平盘里再次去去多余油脂。

步骤 13

一咬下去，咔嚓！外酥内嫰哦，简直好吃到想要飞，鸡翅即使放凉了外皮也能维持较长时间的酥脆性，时间太长了还是会回软的哈，毕竟里面的肉吸够了汁水，会渐渐渗透到表皮让酥皮回软，再次下油锅炸一分钟就又会变回酥脆口感了。

步骤 14

最好吃多少炸多少，按人数计划只炸了八个，余下的两个保鲜袋密封起来冷冻保存，下次要吃时拿出来不用回温直接下油锅炸，一样棒棒哒！

菜谱创建时间：2020-05-11 23:07:18