酥皮杯子泡芙

作者： 小小小飞羊

泡芙真的是一个不管做成什么样我都很喜欢的东西～它可盐可甜 就算是不填馅儿我都能吃很多❣️ 今天我们一起来做一个外表不一样的泡芙吧！ 方子和之前发过的差别不大 但视觉上更加可可爱爱 快来试试吧💕 方子量：约5-8个

用料

• #酥皮
• 软化黄油 40克
• 糖粉 28克
• 低粉 50克
• 红色素/红曲粉 适量
• #泡芙面糊
• 黄油 45克
• 牛奶 100克
• 糖 2克
• 盐 1克
• 低粉 60克
• 蛋液 90-100克
• #内馅
• 淡奶油 150克
• 草莓果酱 25克
• 新鲜草莓 3-4颗

酥皮杯子泡芙的做法步骤

步骤 1

首先准备酥皮面团

步骤 2

糖粉加入室温软化的黄油

步骤 3

用刮刀切拌+翻拌 至完全混合看不到糖粉

步骤 4

然后将低粉筛入黄油霜

步骤 5

然后加入少许红色可食用色素or红曲粉

步骤 6

切拌+翻拌至成团、看不到干粉

步骤 7

上下垫烘焙油纸，擀成约2mm薄片，放入冰箱冷冻备用

步骤 8

接下来准备泡芙面糊（烤箱预热180°c）

步骤 9

黄油和牛奶倒进锅中

步骤 10

再加入糖和盐

步骤 11

煮到黄油融化后，牛奶沸腾，立即关火

步骤 12

倒入提前过筛的面粉

步骤 13

用刮刀快速翻拌成团

步骤 14

然后再次开中小火，用刮刀不停搅拌，大概40秒后锅底会形成一层薄膜，这时可以关火

步骤 15

将熟化好的面团迅速转移到另一个容器中，加入约1/5的蛋液，用刮刀切拌+压拌均匀；再加入下一次的蛋液

步骤 16

蛋液要在面糊冷却前分5-6次加完；每加一次之前都要让二者完全混合

步骤 17

配方量的蛋液加完后，观察面糊的状态：用刮刀舀起3-5秒左右面糊落下,并在刮刀上呈倒三角状态,说明面糊可以了,剩余的蛋液请不要继续加了 如果面糊没有落下来说明它还是有点干,就继续加蛋液后观察状态

步骤 18

将面糊装在裱花袋中，用直径1cm的花嘴挤在纸杯中/我用的高点的纸杯挤45g面糊；矮一些的挤30g面糊（成品约5-8个）

步骤 19

从冰箱取出冻好的酥皮，用合适大小的圆模压模（我用的4cm凤梨酥模）

步骤 20

将切好的酥皮放在泡芙面糊上///送入烤箱180°c/35min

步骤 21

治愈人心的延时摄影⚠️中途千万不要打开烤箱

步骤 22

烤好咯～取出来晾凉备用/准备内馅儿

步骤 23

我内心最简单的内馅公式～当然你们可以做卡仕达酱+淡奶油的

步骤 24

奶油+果酱，打到八分发，装入裱花袋备用

步骤 25

草莓切小块

步骤 26

切开泡芙顶部，可以看到里面的大孔洞

步骤 27

将奶油挤进去，再放上切好的草莓丁

步骤 28

盖上帽子，可爱的酥皮杯子泡芙～完成✅

酥皮杯子泡芙的小贴士

可以换成自己喜欢的水果 也可以不加色素 总之泡芙放在纸杯里很可爱～一起来做做看吧^^

菜谱创建时间：2020-05-11 23:53:31