30.蛋挞（自制挞皮）

作者： 糖十三的深夜食堂

配方是七个的量

用料

• 挞皮部分
• 见之前菜谱自制
• 馅料部分
• 牛奶 50克
• 糖 16克
• 蛋黄 半个
• 鸡蛋 半个
• 炼乳 5克
• 淡奶油 85克

30.蛋挞（自制挞皮）的做法步骤

步骤 1

自制挞皮方法见之前蝴蝶酥菜谱

步骤 2

把皮擀开

步骤 3

卷起来，紧一点

步骤 4

切小段，大概一个25克左右

步骤 5

把小段竖起来，螺纹面朝上

步骤 6

把小段擀开，中间薄，周围可以稍微厚点

步骤 7

模具涂油铺入，皮要高入模具边缘，烤的时候挞皮会回缩

步骤 8

准备内陷。碗中打入一个鸡蛋和一个蛋黄，搅匀备用，此配方只要一半的蛋液，剩下一半的蛋液就。。做鸡蛋汤吧

步骤 9

牛奶，淡奶油，炼乳和白糖搅匀，再加入一半的蛋液搅匀。

步骤 10

倒入挞皮，六七分满即可，图中已经有点过满了，烤的时候有点溢出。烤箱165度20分钟左右，看自己烤箱脾气

菜谱创建时间：2020-05-12 04:20:47