红烧河鳗

作者： 九儿妈妈咪呀

这道菜鲜甜味美，鳗鱼肉软嫩，汤汁味浓。给小朋友准备既营养又下饭。

用料

• 原材料：
• 河鳗 1条
• 芹菜 2根
• 葱姜蒜 适量
• 调味料：
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 黄冰糖 10颗
• 料酒 2勺
• 花椒 少许
• 淀粉 1勺
• 盐 适量

红烧河鳗的做法步骤

步骤 1

河鳗请卖鱼的人帮忙杀好。 回家后可能还没有完全死掉，用80℃的热水淋一下鱼身，一方面可以使鱼死掉，一方面去掉鱼身表面粘液。 将鱼用清水洗净。

步骤 2

从鱼背部下刀，将鱼切成小段。

步骤 3

葱切小段，蒜切粒，姜切片。

步骤 4

热锅加入底油，炸香花椒粒后取出。 下入葱姜蒜爆香。

步骤 5

加入鳗鱼段，快速翻炒。沿锅边淋入料酒，继续翻炒。

步骤 6

加入除淀粉外的所有调味料，炒至冰糖融化，加入一碗水。

步骤 7

转至砂锅中大火炖15分钟。

步骤 8

淀粉调成淀粉水，淋入汤汁中，使汤汁收浓。

步骤 9

加入切碎的芹菜末，翻版均匀，开饭！

菜谱创建时间：2020-05-12 13:38:28