湖南传统过年必备的糯米坨坨

作者： 半阕问灵

过年必须要有的一道菜就是丸子，有些是肉丸子滚糯米，叫刺园，是带刺的丸子的意思。有些是所有材料混在一起捏个丸子，一般都有豆腐和糯米，叫豆腐园子。我们小时候，过年不吃饭，就夹几个坨坨，一点点喜欢的菜，快速吃完就可以去放鞭炮了。 糯米坨坨每家每户都有自己的配方，吃的就是个随意！但是有些人家的好吃，有些人家的一般。这个方子是妈妈同学的，所以是中式传统菜谱，所有的量都是随意放，适量，所有的时间都是看着办。 这个是我吃过的最好吃的糯米坨坨了！所以妈妈找她同学打听出来这个方子，怕以后忘记，就记录在下厨房

用料

• 糯米 一盆
• 五花肉 大概一两斤吧
• 豆腐 3块
• 鸡蛋 5个
• 生姜 一块
• 盐，老抽，胡椒粉，耗油，味精 适量

湖南传统过年必备的糯米坨坨的做法步骤

步骤 1

泡了一盆糯米，但是米多盆小，只好分开泡，就泡成了两盆。糯米我家是泡了一天，其实不用这么久，只是刚好昨天泡的，今天做。我觉得4个小时以上就可以了。

步骤 2

两坨生姜，这个要切末末，其实没有用到这么多

步骤 3

肉剁碎，跟生姜混在一起 最好还是直接买肉馅，太难剁了

步骤 4

这还有两小坨肉馅也加进去，豆腐三小坨

步骤 5

糯米要沥干水分，这是用的洗衣袋哈哈哈

步骤 6

现在可以把所有东西混在一起了，调料也是这个时候放。这里放了两个鸡蛋，三个鸭蛋。 我妈还加了葱和半个小辣椒，但是原方是没有的，随意吧都可以，别的方子还有放粉丝的。 我家没有味精，就没放。

步骤 7

像饺子馅一样，都混合均匀。

步骤 8

用手团成团，用力捏可以，轻轻团也可以，就是这么随意

步骤 9

放锅里蒸熟，等凉了可以放冰箱冷冻保存，当早餐吃美滋滋，宴客就做很大坨，一坨就占满了一个饭碗，非常大气！ 坨坨大小也无所谓，小的蒸熟时间短一点，大的时间长一点，具体时间我也不知道，先来个半小时吧，再直接尝试熟没熟←_←

湖南传统过年必备的糯米坨坨的小贴士

不放生抽，要放老抽，或者叫红烧酱油，反正就是上色的，不用纠结名字。 配料可以想放啥就放啥，随便吧，不好吃就还是按原方子做。 万一沥水没太干，就在最后捏的时候用力捏紧，挤出水分。 如果掌握不了咸度，可以先少放盐，做几个小的蒸熟试试口味，不行再加盐，咸了就再加点豆腐或者糯米。

菜谱创建时间：2020-05-12 14:06:51