开胃番茄鸡蛋拌面

作者： S雕盘绮食

天气越来越热，你是不是也和我一样，胃口不是很好，或者身体有点小懒，不想在厨房待太久，那就来这么一道既美味又可以饱腹的拌面吧！少油少盐，有营养老少皆宜！

用料

• 西红柿 2个大的
• 鸡蛋 3个
• 面条 2份
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 耗油 适量
• 姜 三片
• 淀粉 一小勺
• 白糖 适量

开胃番茄鸡蛋拌面的做法步骤

步骤 1

准备两个大点的番茄划十字刀，放在锅里加一点点水，小火煮一下，

步骤 2

番茄皮开裂关火，大致如图所示

步骤 3

把番茄剥皮，最好凉一下，小心烫手

步骤 4

把拨好皮的番茄切好放在碗里备好，我切的时候一般不放在菜板上切，汁水会流失很多，也不卫生，我都是拿在手上用刀大致划成大块，放在碗里划也行

步骤 5

切一点姜末备用

步骤 6

在煮番茄的时候，准备几个鸡饭，放少许盐，

步骤 7

打散鸡蛋备用

步骤 8

热锅，倒油（看鸡蛋液多少倒油），也别太少了

步骤 9

油热了以后，倒入蛋液，快速翻炒

步骤 10

炒好盛出备用

步骤 11

直接用盛出鸡蛋的底油，煸炒一下提前切好的姜末

步骤 12

倒入番茄，翻炒

步骤 13

之前番茄被切的比较大块，用铲子将其按碎

步骤 14

按碎后的番茄汁中，加入半碗水

步骤 15

盖上锅盖，小火煮五分钟

步骤 16

煮的时候，调一点点淀粉汁，我用的是一小勺地瓜粉，加一点点水化开就好

步骤 17

这时候番茄汁煮好了，加入适量盐

步骤 18

适量生抽

步骤 19

适量耗油

步骤 20

适量白砂糖搅拌好，尝味道，根据番茄的酸甜程度，缺什么味道加什么

步骤 21

倒入调好的淀粉汁，一定边倒边搅拌，觉得挂汁了，就不要倒了，免得太浓稠

步骤 22

迅速倒入提前炒好的鸡蛋，翻炒三十秒

步骤 23

关火，加小葱

步骤 24

我准备的面条是自己用压面机压的，没有压面机的，提前买好面条也可以

步骤 25

这时候另外一个灶头面也煮的差不多了

步骤 26

捞出过水（根据自身条件可过可不过，本人觉得过水更筋道，拌面不粘稠）

步骤 27

将面放入番茄汁中搅拌，盛出

步骤 28

哇哦，装在碗里诱人不？

步骤 29

面汤里面加点醋，香油，原汤化原食

步骤 30

有条件的话，再切一盘牛腱子搭配（以后会出菜谱）

步骤 31

哦哦！太完美了，我今天做的量，是两人吃的，不说了去吃饭了，哈哈哈！祝您怎么吃都不胖！

开胃番茄鸡蛋拌面的小贴士

倒淀粉汁的时候一定要搅拌，不要太浓，调味要尝一下，毕竟众口难调，酸甜咸喜好不一样，不要放鸡精味精一类的。

菜谱创建时间：2020-05-12 17:36:11