新鲜玫瑰吐司（吴克己改动）

作者： clamflame

四月用一斤新鲜的玫瑰花做了两罐玫瑰花酱，经过了半个月的发酵，用来做玫瑰吐司再合适不过了。做好的吐司有浓浓的花香，吃在嘴里却是清甜可口的感觉，和好利来浓重的味道完全不一样。吃在嘴里就觉得清新，没有添加剂的感觉真好！吴克己的配方很多人做过，原方偏咸，很清淡，我根据自己的口味做了改动。

用料

• 日清山茶花粉 250g
• 盐 3克
• 糖 10克
• 奶粉 5克
• 鲜酵母 8g
• 水 165克
• 玫瑰花酱 50克
• 黄油 20克

新鲜玫瑰吐司（吴克己改动）的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油、玫瑰花酱外放入厨师机，打到出厚膜，加入黄油打到手套膜。最后放玫瑰花酱和匀，常温发酵（夏天）。

步骤 2

可以看到发酵撑出了一个大泡，撕开里面的组织已经发得非常好了。

步骤 3

排气滚圆。

步骤 4

分成三份滚圆，松弛20分钟。

步骤 5

拿一份擀开。

步骤 6

折三分之一。

步骤 7

翻面三折。

步骤 8

再擀开成牛舌状。

步骤 9

从上到下卷起。

步骤 10

放入吐司模具。

步骤 11

我是海尔t3烤箱，35度80%湿度发酵一小时到8分。

步骤 12

170度烤40分钟。

步骤 13

看这是里面的组织，微微的粉红色，还有玫瑰花瓣点缀。

步骤 14

拉丝非常好。可以看到我手捏的地方，感觉得到这个吐司非常的软。

新鲜玫瑰吐司（吴克己改动）的小贴士

烤箱的温度请根据自己烤箱温度调节。 相比原方，我大大加多了玫瑰花酱的量。由于是自己做的玫瑰花酱，味道也不会很浓郁，但花香很浓。

菜谱创建时间：2020-05-12 20:25:34