巨诱人的过气网红凉皮自己做一下？（附面筋做法）洗面版

作者： cooooo

凉皮应该是人尽皆知的网红了吧，自从疫情开始大家就不停的在家里洗凉皮，甚至钻研出不用洗面的凉皮？ 我也跟着来一波潮流，当然功力还不足以不洗面，但是做出来之后成就感还是满满的🤪

用料

• 普通面粉 500克
• 水 适量
• 盐 2克
• 面筋用酵母 1克

巨诱人的过气网红凉皮自己做一下？（附面筋做法）洗面版的做法步骤

步骤 1

面粉和盐混合边加水边用筷子搅拌，直到揉成一个较硬的面团

步骤 2

盖上一层保鲜膜醒面30分钟左右

步骤 3

加水，大概盖过面团的1/3

步骤 4

不停的抓呀，搓啊随便弄就行，当这盆水已经很白了就换一盆水，把面捞出来继续搓，这盆水不要倒掉

步骤 5

直到面筋已经发黄了再搓基本上不会变小，水也不会继续变白了就停下来

步骤 6

所有的洗面水倒在一个大盆中，放置一晚（4—5小时即可）室温高放冷藏

步骤 7

面筋揉入一克酵母，也放冷藏一晚

步骤 8

沉淀了一晚上的面筋水，拿勺子把上面的水全部撇干净

步骤 9

差不多这样就撇好了

步骤 10

拿一个不锈钢的盘子，上面刷上一层油

步骤 11

平盘上舀一勺面糊，烧一锅滚烫的开水，把平盘放到水上，盖上锅盖闷三分钟左右（火不用关）

步骤 12

闷到这样起大泡泡就可以出锅了

步骤 13

很有劲道哦，凉皮叠放的时候记得两层之间要抹些油哦

步骤 14

面筋放入锅中蒸熟即可，大概20分钟左右

步骤 15

拌一拌开吃吧，可以加上自己喜欢的黄瓜丝，芝麻酱，辣椒油，清清凉凉非常美味哦

巨诱人的过气网红凉皮自己做一下？（附面筋做法）洗面版的小贴士

凉皮厚度自己做几次就试出来了，一定要抹油不然很容易沾 这份大概一家三口就够了，一次不要做多不好保存，现吃现做最好 洗面水沉淀时间不能太短，4—5小时是打底的时间！ 面筋不要发的时间太长，蒸出来会成一摊????

菜谱创建时间：2020-05-13 13:43:39