妈妈下饭酱

作者： 敏姐私厨

疫情在学校全封闭管理的小蔓说，必须带一瓶妈妈做的酱才能好好吃饭。😂😂

用料

• 牛里脊肉 200克
• 黄豆 1把
• 青椒 4个
• 小米椒 5个
• 干香菇 1把
• 老姜 2片
• 大蒜 3瓣
• 黄豆酱 1/2勺
• 郫县豆瓣 1勺
• 红酱 1/2
• 老抽 1/3勺
• 生抽 1勺
• 冰糖 6颗
• 香葱 6根
• 橄榄油 200克

妈妈下饭酱的做法步骤

步骤 1

香菇提前泡发洗净，牛肉焯水切粒，青椒、小米椒、姜蒜切好备用。

步骤 2

需要的黄豆酱、郫县豆瓣、自制红酱。

步骤 3

干黄豆提前一天泡发，再用水煮透捞出，锅预热里下油，下黄豆小火炸至微黄捞出备用。

步骤 4

锅预热下油，下香葱炸制葱油，香葱炸干后捞出不用。

步骤 5

下牛肉粒小火炸得变色微黄。

步骤 6

下青椒、小米椒、香菇炒干水分。

步骤 7

下老抽、生抽、黄豆酱、郫县豆瓣、红酱、冰糖继续小火熬制8分钟，需要一直搅拌，让酱受热均匀。

步骤 8

最后下炸好的黄豆，翻拌均匀就好了。

步骤 9

看看成品，比买的料多又放心。

步骤 10

用它拌面、夹馒头、下饭都不错。

菜谱创建时间：2020-05-13 17:55:45