学会后再也不用去路边摊吃的孜然土豆肉肠

作者： 故山助农

经常在夜市摊上尝到孜然土豆，但是每次看到他们炸土豆的油，我就一阵蛋疼，所以还是自己在家做吧，半小时不到就搞定出锅，拿来配啤酒可乐，是夏天夜晚的最佳搭档。 我选用的是自己店里的磨黑土猪肉肠和当地的红皮土豆。

用料

• 土豆 1个
• 土猪肉肠 1根（半根也可以）
• 食用油 一大碗
• 孜然粉 一大勺
• 辣椒面 1大勺
• 花椒（粉） 1小勺（根据个人的接受度）
• 黑胡椒粉 1小勺
• 盐 1小勺
• 细糖 1小勺
• 白芝麻 1大勺

学会后再也不用去路边摊吃的孜然土豆肉肠的做法步骤

步骤 1

土猪肉肠和土豆切成大小均匀的小块，具体多大，可能依据你自己的喜好来。 我是切成了大拇指粗细的块状。

步骤 2

锅里倒入能够漫过土豆的水，大火烧开，往水里加入一勺盐。 再倒入土豆，继续煮五分钟差不多就能熟，捞出控水备用

步骤 3

锅内再倒入油，尽量倒多点（这个油炸过还是干净的，可以拿来后续炒菜使用） 先倒入土豆，大火炸2分钟左右，转小火继续炸到表面金黄。 再倒入肉肠炸至表面略有焦色（切记不能和土豆同时倒入，因为肉肠炸久了就会碳化。）

步骤 4

如图所示，土豆表面要有微微的焦黄色，捞出控油之后，倒回国内，不需要加油。

步骤 5

依次加入孜然粉，花椒，辣椒面，白芝麻，黑胡椒粉，盐和糖，翻炒均匀即可出锅。 最后装盘的时候，撒上葱花。

学会后再也不用去路边摊吃的孜然土豆肉肠的小贴士

1.土豆煮熟后一定要控干水分，免得放入油锅的时候被误伤。 2.最后倒入调料翻炒的时候，小火即可，大火会把调料炒焦。 3.适合配冰啤酒或者冰可乐。

菜谱创建时间：2020-05-14 14:51:07