我的“KFC”我做主，自制汉堡胚

作者： 娜些美食nana

图文来自“美晨烘焙”，此方是四个的量。吃不了的面包胚要放冰箱冷冻、冷冻、冷冻。 面包放入冰箱之所以更容易变干、变硬和掉渣，是因为在较低的温度下，面包脱水速度加快，淀粉发生老化。与室温储存相比，冷藏会导致面包脱水速度加快6倍，反而更容易失去新鲜口感。 保质期内吃不完的面包，最好的办法就是把面包密封好后置于冰箱冷冻。在冷冻温度下淀粉不易发生老化。 面包冻得硬邦邦也不怕，等要吃的时候拿出来往表面喷点水，150℃回烤五分钟左右，就又能变得松软可口了。低温冷冻虽然能延长面包的保质期，但保存时间也不宜太久，应该在两个星期之内吃完。

用料

• 高筋粉 120克
• 低筋粉 30克
• 酵母粉 3克
• 水 95克
• 细砂糖 6克
• 盐 2克
• 菜籽油 9克
• 纯牛奶 少许
• 白芝麻 少许

我的“KFC”我做主，自制汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除了纯牛奶、白芝麻，其余材料放在一起用厨师机搅拌。如果用黄油，面粉要成厚膜后再加入黄油，不然影响出手套膜速度

步骤 2

揉手套膜需要耐心哦

步骤 3

放在温暖处呦，记得盖上保鲜膜

步骤 4

马上回缩是还没发酵好，一碰就塌陷了说明发过了

步骤 5

均分

步骤 6

手心朝下，将面团握在手心中央，顺时针旋转

步骤 7

记得盖保鲜膜啊

步骤 8

不要擀太薄

步骤 9

二次发酵，温度湿度要适宜

步骤 10

要轻轻刷哦

步骤 11

没有白芝麻，黑芝麻也行，（黑芝麻看上去会怪怪的）

步骤 12

烤箱要预热

步骤 13

冷却后切片比较容易

步骤 14

随心所欲，想放啥就放啥

步骤 15

沙拉酱、番茄酱、蛋黄酱，黑胡椒酱、喜欢什么口味就放什么酱

步骤 16

成品，怎么样

我的“KFC”我做主，自制汉堡胚的小贴士

1、菜籽油可以用黄油或者色拉油替换。 2、最好用罗马生菜。3、还可以用番茄酱，总之自己喜欢的酱料

菜谱创建时间：2020-05-14 18:57:17