黑豇豆豆沙馅 广式豆沙月饼

作者： 红红私房小厨

婆婆说黑豇豆洗沙最好吃，今天就来试一试，果然如婆婆所说，很好吃。 成品750克左右。

用料

• 黑豇豆 250克
• 水 400克
• 红糖 120克
• 麦芽糖 125克
• 油 100克
• #饼皮：
• 中筋面粉 215克
• 转化糖浆 140克
• 碱水 4克
• 花生油 50克

黑豇豆豆沙馅 广式豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

自家种的黑豆和黑豇豆，上面扁扁的小的是黑豇豆，下面大的圆圆的是黑豆，不一样哦。

步骤 2

黑豇豆清洗干净，加足够的水浸泡十二小时以上，气温高放冰箱冷藏浸泡。

步骤 3

加水煮至软烂，汤汁基本上没有，如果放电压力锅可以少放些水，因为电压力锅水份几乎不会少。

步骤 4

煮好的豆子倒入多功能一体机，加入麦芽糖、红糖、油

步骤 5

10档5分钟打至细腻。

步骤 6

设置3档100度30分钟，开始炒，一共炒了60分钟。

步骤 7

炒到这个状态就可以了，不沾刮刀。

步骤 8

有点像黑芝麻馅😂

步骤 9

用刮刀划开延展性很好

步骤 10

取出盖保鲜膜放凉。

步骤 11

搓成球很光滑。

步骤 12

油、转化糖浆搅拌至完全融合，加入碱水充分混合均匀，加入中筋面粉压拌至无干粉，装入保鲜袋醒2小时。

步骤 13

皮，馅挨个称好，开始包月饼。

步骤 14

全部包好。

步骤 15

表面喷水，放入上火175度下火215度(实际温度200度)预热的烤箱中层烤10分钟。

步骤 16

取出刷牛奶（三遍），继续放入烤箱13-15分钟，50克的烤10分钟即可。

步骤 17

新鲜出炉。

步骤 18

栗子

步骤 19

星巴克

步骤 20

这种花型也不错😊

菜谱创建时间：2020-05-14 22:05:20