炸小酥肉（带蘸料版）

作者： 岳小月半

和朋友一起聚餐，火锅前点了一个炸小酥肉，味道特别棒，想着找找菜谱自己也尝试做一下。看了很多菜谱，最后决定按 “宅与路上”的菜谱做，非常不错，一次成功，并自己磨了点蘸料，搭配起来吃，真的太棒了，分享给我的朋友们。

用料

• 猪里脊肉 400克
• 花椒 12克
• 盐 6克
• 鸡蛋 3个
• 红薯淀粉 128克
• 辣椒面 3勺
• 藤椒 2勺
• 花椒粉 1勺
• 盐 半勺

炸小酥肉（带蘸料版）的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切成条

步骤 2

薄厚大小如图

步骤 3

用锅干焙大红袍花椒

步骤 4

用料理机研磨成粉，不要太碎。（现磨的花椒粉独有的香味，现成花椒粉的味道差十万八千里）

步骤 5

一少半花椒粉散到里脊条上抓匀，用保鲜膜盖住腌制

步骤 6

取128g红薯淀粉，最好是红薯淀粉。

步骤 7

加鸡蛋搅拌成上图的状态

步骤 8

加入另一半的花椒粉搅拌

步骤 9

放入腌制好的里脊条

步骤 10

锅中加菜籽油加热至放入筷子微微起泡

步骤 11

放入里脊条

步骤 12

炸至金黄色，也可在复炸一次

步骤 13

香喷喷热腾腾的小酥肉出锅了

步骤 14

配上特制的蘸料，孜然、辣椒、花椒研磨成粉状，稍粗一些

步骤 15

太香啦

菜谱创建时间：2020-05-15 13:57:57