薄皮大包子（猪肉大葱）

作者： 木子-爱做饭的女人

用料

• 面粉 900克
• 酵母 5克
• 白糖 5克
• 猪肉 500克
• 大葱 1根
• 香油 3勺
• 蚝油 1勺
• 姜 6大片
• 酱油 2勺
• 老抽 1勺
• 香油 2勺
• 熟花生油 2大勺
• 盐 3克
• 花椒粒 20粒
• 十三香 1勺
• 鸡精 2勺

薄皮大包子（猪肉大葱）的做法步骤

步骤 1

酵母用30度温水搅匀化开

步骤 2

备好的面粉放入盆中加入少许白糖和酵母水混合，拌成面絮接着再用干净的手揉成面团😃

步骤 3

慢慢的揉成光滑软硬适中的面团，盖上保鲜膜发至两倍大

步骤 4

这是发好的面团

步骤 5

根据发酵时间来定加不加碱面（室内温度高的话两个小时就能发了，直接揉面排气即可），我个人喜爱吃加碱面的发面所以发了一夜😁，之后加入碱面少许水化后把面团揉至光滑

步骤 6

揉好的面团切成小剂子揉匀再次洗发（10分钟左右）

步骤 7

趁着醒发面剂时间把肉馅调好，我用的前尖肉肥瘦适中。大葱，姜切末，肉馅放入盆中，加入备好的酱油、老抽、十三香、香油、熟花生油、盐、鸡精、蚝油之后，接着加入花椒水（⚠️花椒粒用开水提前泡好，我用了半碗热水⚠️）

步骤 8

加水的肉馅开始比较散，要耐心的顺着一个方向搅至上劲才算肉馅成功👌

步骤 9

面剂用手压平擀成边缘稍薄底部稍厚的包子皮

步骤 10

一个个的加入肉馅包成包子放入笼屉盖，锅中烧水，水开后上锅蒸15分钟（依据包子大小觉得蒸的时间）

步骤 11

出锅啦😋薄皮大馅并且有汤汁

步骤 12

汤汁浸入面皮咬一口有肉香😋😋😋

步骤 13

今天的包子配上清炒绿豆芽美味可口，又是一顿丰盛的午餐

菜谱创建时间：2020-05-15 14:03:49