牛奶倒入小奶锅里,小火煮,不断轻轻搅拌,有小泡泡冒出即可关火 (不要煮沸!如果有温度计,达到大约70℃左右就行)
倒入20ml柠檬汁,轻轻搅拌,直到乳清分离比较明显 (我用的是浓缩柠檬汁) (可以用鲜柠檬挤,大约需要4个)
静置10~15分钟,倒入滤布过滤
过滤完就剩下乳清和乳酪了 (乳清别扔,可以做面包,饮品啥的)