【大恬的小厨房】复刻爸爸糖奶酥迷你吐司（波兰种）

作者： Anthemtttyy

看了网上很多方子最后改良出来的，家里没有厨师机，我是提前一天做好波兰种，冷藏过夜，主面团用的水合法，也是提前做好的，方便出手套膜，方法在我主页里，我的模具特别小，只能容纳90g面团，大模具可以翻倍做

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 14.5克
• 水 14.5克
• 干酵母 0.2克
• 主面团
• 高筋面粉 35.5克
• 牛奶或水 18克
• 糖 7.4克
• 盐 0.67克
• 干酵母 0.6克
• 黄油 4.6克
• 奶酥馅
• 黄油 12克
• 糖 5克
• 奶粉 9克

【大恬的小厨房】复刻爸爸糖奶酥迷你吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种材料混合，常温发酵2-3小时，冰箱冷藏过夜

步骤 2

主面团除黄油和酵母，全部混合揉成团静置一晚

步骤 3

主面团和种面团混合，疯狂揉，就是之前发的水合法，酵母加一小勺水溶解加入面团中揉

步骤 4

出薄膜的时候加入黄油继续揉，直至出手套膜，静置发酵1-2小时，两倍大时拿出，排气折叠，滚圆松弛20分钟

步骤 5

奶酥馅：黄油加糖打匀，加奶粉拌好

步骤 6

擀成长方形，然后取出面团，擀长方形，盖上奶酥馅，卷起切三个长条编麻花辫

步骤 7

入模具，发酵

步骤 8

发酵完忘拍了，烤箱170度预热烤30分钟左右，出炉很香很好7很软！害…实在太小了😂

菜谱创建时间：2020-05-16 22:40:52