手撕排骨

作者： 木子-爱做饭的女人

总是想起小的时候爸爸用大铁锅给我们做的整根排骨，没有什么特殊的调料，原汁原味的口感更佳。所以今天我也给孩子做一道手撕大排骨😋

用料

• 排骨 1000克
• 干辣椒 2个
• 姜 6片
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 大葱 1根
• 花椒 20粒
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 麻椒 10粒
• 白糖 5克
• 盐 5克
• 蚝油 2勺
• 香油 1勺
• 醋 1勺

手撕排骨的做法步骤

步骤 1

排骨2斤（整个不要剁）洗干净后放入凉水中浸泡一小时，去除血水。

步骤 2

泡好后捞出，用刀沿着两根肋条中间拉开，上面脊骨也拉开缝隙（为了煮时更加入味）

步骤 3

放入凉水锅中再开火，焯水后捞出备用

步骤 4

焯水时备好简单的佐料

步骤 5

焯水后捞出换一只锅，锅内用开水之后放入焯水的排骨以及所有的佐料，大火烧开后撇去浮末

步骤 6

大火烧开后加入料酒去腥，盖上锅盖转小火慢炖两个小时，用筷子扎一下软烂了再放入盐

步骤 7

煮好的排骨捞出备用

步骤 8

煮排骨的同时切好大葱丝 红辣椒🌶️

步骤 9

另起锅，锅内放少许油，油热后放一勺蒜蓉辣酱炒出红色，舀入两大勺煮排骨的汤，烧开放蚝油、生抽、白糖少许醋，大火使汤汁变得浓稠后淋入备好的香油，排骨上洒葱丝红辣椒配色马上浇汁啦👍

步骤 10

大功告成啦✌️

步骤 11

戴上手套🧤开吃啦，肉质鲜美且软烂，少许的蒜蓉辣酱增香使人胃口大增😋😋😋

菜谱创建时间：2020-05-17 01:04:49