『涵食』超级下饭神器 • 农家小炒肉

作者： 涵食记

超级无敌下饭！！！相信我，一定要做👌 这道菜，猪肉首选猪腿肉，半肥半瘦的部分，实在没有五花肉也可以。辣椒首选二荆条，我在海外买不到，用了韩国辣椒Korean chili替代。豆豉用干豆豉，一粒一粒的那种。

用料

• 辣椒（二荆条或者韩国辣椒） 8只
• 猪腿肉（一定要带肥肉部分） 350克
• 蒜 6瓣
• 姜 3片
• 干豆豉 20粒
• 料酒 2勺
• 生抽 1勺
• 五香粉 1勺
• 油（划重点） 2勺
• 蚝油 0.5勺
• 糖（可不加） 2克
• 盐（可不加，看口味） 2克

『涵食』超级下饭神器 • 农家小炒肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切薄片。不完全解冻的肉，比较好切薄

步骤 2

斜刀切辣椒。我不是特别能吃辣，多数辣椒都去籽了，吃辣的可以不去籽。

步骤 3

加料酒，生抽，糖（提鲜，可不加），蚝油（提鲜，可不加），五香粉，两大勺油，腌制切好的猪肉。这道菜为了保持肉的原汁原味，不需要放淀粉，所以腌制肉的时候要多加油，锁住肉的水分。

步骤 4

蒜瓣切片，姜切丝

步骤 5

干豆豉，排扁，切碎，备用

步骤 6

下油锅炒肉，等到肉出汁水的时候，连带着肉汁一起乘出货，备用。

步骤 7

下锅炒辣椒，一定要炒到辣椒出香气，会闻到辣椒的香味！此时辣椒的表皮应该会稍微有点起泡。

步骤 8

将辣椒拨到锅的一侧，另一侧将切好的姜蒜和豆豉下锅，爆香。

步骤 9

爆香之后，将肉连通汁水一起倒进锅中。尝一下，加少许盐或者生抽调味。

步骤 10

翻炒均匀即可出锅

步骤 11

出锅装盘！

『涵食』超级下饭神器 • 农家小炒肉的小贴士

1. 猪肉推荐腿肉，半肥半瘦 2. 这道菜不加淀粉，用油锁住肉的水分，不是很适合健身减脂的人哈 3. 炒肉一定要留汁水 4. 多焖点米饭😋，超级无敌下饭

菜谱创建时间：2020-05-17 02:29:59