吴小敏-粉蒸排骨

作者： 成都中青旅工会的厨房

粉蒸排骨是儿子最喜欢的一道菜之一，排骨蒸熟后软烂入味，麻辣鲜香，真的会让你欲罢不能，胃口大开😋

用料

• 排骨 250克
• 蒸肉米粉 20克
• 料酒 10克
• 姜末 少许
• 蒜 1个
• 香辣酱（豆瓣酱） 2勺
• 腐乳汁 2勺
• 小葱 2根
• 辣椒面 少许
• 花椒面 少许
• 味精 少许

吴小敏-粉蒸排骨的做法步骤

步骤 1

将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分

步骤 2

备好蒜片、葱花、姜末

步骤 3

需要调料蚝油、香辣酱、腐乳汁、料酒

步骤 4

备好：米粉（超市有售、也可自制）、花椒面、辣椒面

步骤 5

在排骨内加入10克料酒，备好的姜末、蒜片、腐乳汁10克、蚝油10克，搅拌均匀后腌制10-15分钟

步骤 6

将米粉放入腌好的排骨中，抓匀

步骤 7

使每块排骨都均匀被米粉包裹。（这个环节一定要把握好排骨的干湿度，以手一捏排骨刚好出汁为宜）

步骤 8

将排骨放入盘中，至于蒸锅内，上气后中火蒸30分钟。出锅，撒上葱花，喜欢麻辣的朋友可撒适量辣椒面、花椒面，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨做好了😋

菜谱创建时间：2020-05-17 11:40:14