剁椒豆豉鱼

作者： 晒太阳的鱼鱼

为了消耗家里的豆豉，我加了豆豉沫，其实可以不加。 本来应该用鱼头，但是没买到原材料，只有买整条鱼，我不喜欢刺多的鱼，鲈鱼刺少，正合我意。

用料

• 鲈鱼（或鱼头） 1条
• 剁椒（红色小米辣和绿色二荆条） 根据自己辣的喜好准备
• 豆豉 适量
• 葱姜蒜 适量
• 生抽老抽蚝油 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

剁椒豆豉鱼的做法步骤

步骤 1

腌鱼：鲈鱼洗净，去黑膜，用料酒、老姜片和盐腌制半小时。

步骤 2

剁椒原料（红色的小米椒不放完哟，会辣）

步骤 3

准备剁椒原料：小米辣（少放点，多了会很辣），二荆条，大蒜，老姜剁碎。

步骤 4

炒制剁椒酱：锅里烧油，7成热，下入准备好的剁椒酱原料，根据自己的口味，加入生抽老抽蚝油。制作剁椒的过程请戴上手套，我没戴，手一直就辣乎乎的难受。

步骤 5

蒸鱼：水开，大火，用有漏眼的蒸格蒸鱼5分钟，主要是为了蒸鱼的水可以漏下去，去除腥味。

步骤 6

装盘：取出鱼，让鱼平摊趴在铺有老姜片和葱白段的盘子里，我在鱼身下面还铺了一层豆皮（随你喜欢的其他蔬菜），鱼肉上淋少许蒸鱼豉油（剁椒酱有盐味了，所以不要放多了），铺上一层剁碎的豆豉，再铺满炒制好的剁椒酱。

步骤 7

入味：铺好后的鱼再放蒸箱蒸3分钟。

步骤 8

淋油：端出蒸好的鱼，撒上葱花，油烧热，淋下！

步骤 9

趁热吃！起码多吃一碗饭！

菜谱创建时间：2020-05-17 11:54:29