火龙果慕斯蛋糕

作者： 贪吃猫咪头

用料

• 慕斯蛋糕饼底：
• 广禧草莓饼干碎 60克
• 黄油 20克
• 慕斯层
• 淡奶油 250ml
• 牛奶 150ml
• 白砂糖 40克
• 吉利丁 2片
• 火龙果皮 适量
• 镜面层
• 矿泉水 80ml
• 火龙果皮 10克
• 吉利丁 1片
• 白砂糖 10克

火龙果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

草莓饼干碎放料理机打成粉

步骤 2

加黄油搅拌均匀

步骤 3

把饼干碎放模具里面压实，放入冰箱冷藏

步骤 4

奶锅中放牛奶，15克白糖小火加热至壁沿冒泡，放入泡软挤干水分的吉利丁搅拌均匀

步骤 5

只取火龙果皮，削掉外皮。果皮的颜色比果肉的颜色淡，而且没有籽

步骤 6

把火龙果皮打成汁

步骤 7

火龙果汁倒入牛奶液体里面搅拌均匀

步骤 8

淡奶油加25克白糖打发到有明显的纹路，有点流动状态

步骤 9

倒入火龙果液体中切拌手法拌匀过筛，使慕斯液更细腻。然后倒入压实饼干的模具中冷藏2小时以上。

步骤 10

镜面层用矿泉水（喜甜的可以用雪碧）加入火龙果皮放料理机里面打成汁，加热

步骤 11

吉利丁泡软，放入加热的果汁中使其融化，搅拌均匀，过筛。

步骤 12

取出冷藏后的慕斯模具，再倒入镜面层吉利丁溶液，冷藏2小时以上。

步骤 13

用模具的推片把慕斯蛋糕从模具中轻轻推出来即可脱模

步骤 14

四周很光滑

步骤 15

美美哒火龙果慕斯蛋糕颜色超漂亮！

步骤 16

来个完整的慕斯蛋糕图

步骤 17

镜面层用火龙果肉，带点黑籽也非常好看哟！不过果肉做出来颜色会更深，偏暗红。

火龙果慕斯蛋糕的小贴士

次方子的量可以做3寸慕斯模具4个的量，我的模具是直径8里面，高4厘米。

菜谱创建时间：2020-05-17 15:44:40