鲜肉馄饨
用料
鲜肉馄饨的做法步骤
包馄饨的肉用五花肉最好，今天没买到五花肉，就用了靠近前腿部位的肉，细腻带肥肉也不错。（没有肥肉，肉馅会很粗糙不好吃）记得要把肉上的筋膜去掉。
有料理机的可以用料理机搅碎，我是直接拿刀剁肉馅的。
反复剁，剁到肥肉和精肉很好的融合就好。
放一些四季葱，四季葱是非常细根的（没有四季葱就把普通的葱切得细细的），胡椒粉、生抽、料酒朝一个方向搅拌均匀。（生抽不要多放会咸，馄饨馅要淡一些，肉馅才鲜甜）
提前泡了一些生姜和葱花水。（不喜欢吃到姜块的和不喜欢吃葱的可以这样子，把它们泡一点点水，到时调都肉馅里）
分次将葱姜水倒进肉馅，然后朝一个方向搅打。（记得要分次，一次倒一点点，如果是包子馅要多放一些，水饺馅稍微比包子馅少一些，那馄饨馅就最少，少放哦）
朝一个方向搅打成均匀的肉泥。
最后滴几滴芝麻油搅拌均匀。
和好的肉馅非常细腻。盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
接着准备汤料和配料。小米椒、生菜叶、西红柿、香菜、生姜洗净。
把生姜切丝，大蒜和小米椒切碎，放生抽泡好。
最后把香菜根放进去，这就是配料。
开始包馄饨。（每个地方的包法不一样，我们这边的馄饨皮较厚，所以我这种包法，肉是靠外面的，比较容易熟，但要沾些水最后粘合）记得，肉馅要抹开一些，不要包成一坨，那样不好熟。
看看，肉较多，把肉翻在外面。
包好的馄饨拿个托盘装好。
接下来是做汤底了，把西红柿切碎。
放油炒软，接着放水。水开放一些紫菜，然后放一点耗油，盐、葱花和一点点姜丝。
用碗盛出。
烧一锅水，水开下馄饨，用漏勺搅拌一下免得沉底，然后盖上盖子，等水开再点一些凉水盖上盖子接着煮，当再次煮开时，揭开盖子，发现馄饨都浮在了水面上，就证明馄饨熟了。
拿漏勺捞出。
盛到汤里，满满的肉肉哦。
锅中馄饨捞出，赶紧放几片生菜。
家里的小孩不吃辣椒就放些生菜和香菜，撒点胡椒粉就好。
大人要吃辣的，就把前面泡的辣椒放一些。
看看，不错吧。
咬一口都是肉，嫩嫩滴！
鲜肉馄饨的小贴士
1、一斤馄饨皮大概可以包100个左右。 2、我的这些肉馅刚好包了一斤馄饨皮。肉馅根据自己的需要剁，多了有剩余就煮在汤底里，少了，每个馄饨就少包一些肉，随意一点 。 3、个人喜欢西红柿的汤底，（西红柿适量，多放会酸哦，调味用，适量就好）可以随自己的喜好配汤底，排骨的也不错，鲜虾的也好吃。 4、我们湖南人没辣椒是不行的，不能吃辣的就不用做辣椒配料了。如果不咸，汤底可以加盐或生抽。我要放辣椒，而辣椒是生抽泡的，所以汤底很淡。
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