魔芋肉松蛋糕 低卡低碳

作者： 夏日凉橙w

新做的魔芋杯子蛋糕 http://www.xiachufang.com/recipe/104782644/

用料

• 蛋糕体：
• 蛋清 4个
• 蛋黄 2个
• 魔芋粉 25克
• 代糖 30～40克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋黄酱：
• 蛋黄 2个
• 牛奶 50克
• 代糖 8克
• 柠檬汁 4克
• 黄油（可省略） 10克
• 其他：
• 肉松 10～15克
• 香松

魔芋肉松蛋糕 低卡低碳的做法步骤

步骤 1

烤箱160℃预热。 蛋清加几滴柠檬汁，分3次加糖打发到有纹路状态，不要打发太硬，要有一流动性。

步骤 2

加入魔芋粉、2个蛋黄、香草精，用打蛋器慢速搅打均匀。 搅打均匀就可以了，不要太硬挺要有点流动性。

步骤 3

金盘垫好油纸，倒入蛋糕糊刮平整。入烤箱烤160℃，30～35分钟。

步骤 4

烤蛋糕的时候可以做个蛋黄酱。 蛋黄2个、牛奶、代糖、柠檬汁搅拌均匀。糖和柠檬的量可以按自己口味灵活调整。

步骤 5

隔水或小火加热，加热过程中要一直一直搅拌，不然酱会结块的。一直到粘稠状态，离火。

步骤 6

趁热加入黄油搅拌均匀（可以不加），过筛口感更细腻（可以不过筛）

步骤 7

蛋糕出炉放凉，撕去油纸。斜切掉蛋糕体一侧边边。

步骤 8

均匀涂上蛋黄酱，切掉边边的对面侧放上肉松、香松。

步骤 9

卷起来，切件。

步骤 10

可以吃两顿。

步骤 11

为什么说蛋白不要打太硬呢，太硬的蛋白不好刮平，蛋糕会有空洞。

步骤 12

早饭吃半条蛋糕，一杯可可蛋白粉刚刚好，热量只有260大卡左右。 奶茶味蛋白粉20g 可可粉5g 我一般直接加水冲，但加牛奶会更好喝，可可牛奶的感觉。

步骤 13

魔芋粉热量高和碳水高的问题我特意询问过一个卖家。碳水和热量主要来自于魔芋粉中的葡甘聚糖，但是不吸收所以不产热量。不同牌子魔芋粉热量和碳水差别大的原因应该就在这，部分牌子只计算了可吸收热量和碳水。

魔芋肉松蛋糕 低卡低碳的小贴士

蛋糕吃前用微波炉的热面包功能加热几秒简直绝了，超软的，和普通肉松蛋糕吃着没差别。加热火力别太大，加热几秒就可以了，时间长了蛋糕会干瘪的。

菜谱创建时间：2020-05-17 21:30:05