巧克力吐司

作者： 荷·私厨

本方子适用于2个250g模具，如用其他大小模具，可按比例转换。

用料

• 高筋面粉280g
• 白砂糖50g
• 盐3.4g
• 可可粉10g
• 奶粉12g
• 鸡蛋液33g
• 牛奶180g
• 酵母3.4g
• 无盐黄油39g
• 耐高温巧克力豆34g

巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

将所有食材用后油法揉至完全扩展阶段，发酵一小时左右。检查面团，用手指戳面团，洞不回缩即可。

步骤 2

将面团排气，平均分割成4个面团。保鲜膜盖好松弛20分钟。

步骤 3

将面团擀成长方形。

步骤 4

翻面后从上至下卷成卷。

步骤 5

将面团竖着摆放，擀成50cm左右长条。

步骤 6

翻面后从上至下卷成卷。两个一组依次摆放进吐司模具。

步骤 7

室温发酵至吐司至九分满。

步骤 8

放入预热好的烤箱，下层，上火180度、下火210度，烤38分钟。烤好后震一下，脱模后放置晾网上晾凉。

菜谱创建时间：2020-05-18 14:36:01