蛋糕与面包的完美结合💯可可黑钻面包

作者： YH小与

一片蛋糕，一半是面包，一半是蛋糕，一口能吃到两种口感。 制作时，面包面团加了豆沙馅，没有抹平，出来之后像娃娃的脸，还是个丑娃娃。建议豆沙还是不放了，蛋糕口感偏甜，不加刚刚好。

用料

• #面包材料
• 高筋粉 250克
• 酵母 3克
• 糖 50克
• 水 100克
• 盐 1克
• 蛋 1个
• 黄油 25克
• #蛋糕材料
• 低筋粉 110克
• 可可粉 20克
• 糖 80克
• 玉米淀粉 2克
• 牛奶 100克
• 色拉油 60克
• 蛋 6个
• 柠檬汁 几滴

蛋糕与面包的完美结合💯可可黑钻面包的做法步骤

步骤 1

面包材料除黄油外，倒入面包机中。搅拌15分钟后加入黄油。

步骤 2

搅拌至扩展阶段，取出盖保鲜膜，发酵至两倍大，约1小时。

步骤 3

取出排气分成两份，盖保鲜膜松弛十分钟。

步骤 4

排气擀开成长方形，挤入豆沙。其实不加豆沙也挺好吃。

步骤 5

从一边卷起，底部捏紧

步骤 6

放入吐司模，入烤箱加热水，开发酵档发酵40分钟

步骤 7

发酵好的面包体

步骤 8

期间准备好可可蛋糕的食材。蛋黄牛奶色拉油称量在一个盆中，糖和淀粉一个均匀，蛋白打在一个干净无油无水的较大容器中。

步骤 9

可可粉和低筋粉提前过筛两次

步骤 10

面包二发到25分钟时开始打蛋白。蛋白加入几滴柠檬汁，分三次加糖，打着大弯钩状态，入冰箱冷藏。

步骤 11

蛋黄牛奶色拉油打发至较浓稠状态

步骤 12

一次性加入可可粉和低筋粉

步骤 13

混合均匀

步骤 14

取1/3蛋白拌入蛋糕糊中，搅拌均匀后，再将面糊倒回蛋白盆中，兜底搅拌成稳定不消泡的可可面糊。

步骤 15

将可可面糊分别倒入两个土司盒中

步骤 16

入预热好的烤箱底层，170度烤40分钟

步骤 17

大约十分钟的时候，蛋糕表层凝结，取出划一刀，回炉继续烘烤。

步骤 18

小与怕顶部着色过深，割刀的时候顺带加盖锡纸。由于盖锡纸的时间太早，造成锡纸与蛋糕体粘连，出炉的时候揭掉了部分蛋糕表皮。建议烘烤20分钟左右时在加盖锡纸。

步骤 19

出炉稍放凉后，垫毛巾轻磕桌面，面包即可顺利脱模

步骤 20

看我庞大的身躯

步骤 21

是个软妹子。

菜谱创建时间：2020-05-18 20:11:26