黄油香草烤鸡

作者： 文小瓜

忘记买棉线了，结果烤出来一个正在“生”柠檬的鸡，好尴尬😅

用料

• 全鸡 3.5磅左右
• 黄油
• 各种新鲜香草（注）
• 蒜 一头
• 柠檬 一个
• 洋葱 一个
• 盐和黑胡椒

黄油香草烤鸡的做法步骤

步骤 1

选择自己喜欢的各种新鲜香草（注），混合8瓣蒜，切成细末，放入碗中，加四大勺黄油、一个柠檬的皮擦丝（参考上图）、盐和黑胡椒各三小勺，全部搅拌均匀成一碗混合物。擦皮后的柠檬、一些完整的香草和蒜瓣放在一边备用。

步骤 2

整鸡静置到室温，用厨房纸擦干净整个外皮的水分（很重要！），然后开始处理：首先在鸡皮和鸡肉之间小心的塞进上一步做好的黄油香草混合物（注），然后在鸡肚子里面均匀的抹一层薄盐，塞入完整的香草、蒜瓣和柠檬。然后用棉线把鸡的两个脚踝绑在一起（注）。

步骤 3

一个洋葱切四大瓣，铺在烤盘/烤锅的底部，放入整鸡。烤箱预热到350华氏度（177摄氏度），烤75分钟。然后刷一点黄油在皮上，转高火烤两分钟，让表皮更金黄。从烤箱取出来，裹上锡箔纸（如果用锅可以直接盖上锅盖）静置大约20分钟（很重要！），完成～

黄油香草烤鸡的小贴士

注： 1. 香草选择自己喜欢的就好，个人觉得跟烤鸡最配的是rosemary（迷迭香）和thyme（百里香），我因为特别喜欢parsley（欧芹），也会加进去。香草尽量选新鲜的，干香草也可以，但是效果会比较打折扣。 2. 鸡皮是很容易和鸡肉分离的，沿着切口戳一根指头进去，两边推一推，就会慢慢分开了。不过填混合物的时候要很小心，用手指在鸡皮里面推的话鸡皮非常容易被撑破，一个小窍门就是填进去一点混合物以后，从鸡皮外面揉推开。鸡的上下两面都要塞，鸡腿鸡翅什么的就不需要。 3.绑鸡脚踝的方法下次我买到棉线了给大家演示😅 4.烤鸡的时间根据大小、烤箱脾气需要调整，一般来说一磅鸡肉需要20-25分钟。鸡腿如果很粗的话可以轻轻划一刀。 5.烤鸡的用盐千万不要小气，和烤牛排一样，多一些。鸡皮表面除了油我是一般不抹东西的，味道在里面就好，表皮负责金黄就可以啦。

菜谱创建时间：2020-05-20 05:17:55