满分的鱼香肉丝

作者： uvw000xyz

没有经验，但是一次做成功～ 看了好多菜谱，吸取了精华🤗 调汁也没有按照各位大神的比例 最后还是成功（算是半个无师自通） 有点玄学😽😽😽 按照自己的习惯和心得分享给大家～ 周末收货满满～感觉自己是个大厨❤️

用料

• 里脊 100克
• 胡萝卜 半根
• 彩椒 1个
• 木耳 7朵
• 蛋清 1个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 香醋 2勺
• 老抽 1勺
• 生抽 1勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 半勺
• 白糖 2勺
• 淀粉 1勺
• 鸡精 少量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 葱姜蒜丝 适量

满分的鱼香肉丝的做法步骤

步骤 1

一、准备食材： 1…木耳提前泡发，切丝 2…青红椒切丝，刀工不好😂 3…胡萝卜擦丝 4…葱蒜切片 5…里脊切丝（横丝还是竖丝其实无所谓） 毕竟里脊本身很嫩，口感不差。 6…最最重要的调汁：（酸甜感） 1勺生抽+1勺老抽+2勺白糖+2勺香醋+ +半勺蚝油+少量鸡精+1勺淀粉+少量盐 +2勺清水 喜欢酸就多半勺醋，喜欢甜就多半勺糖 最玄学的部分，调好汁后尝一尝，酸甜 适中就可以啦

步骤 2

二、准备里脊腌制（滑嫩大法） 1…把淀粉洒在里脊丝上，用手抓均匀后， 再用清水洗净，再控水。 2…控水后的里脊加入： 1勺生抽+1勺料酒+少许淀粉+少量蛋清 （我的蛋清不小心加多了😂） （此方法来源于作者： 天空的颜色_wgyt，作品： 酸酸甜甜孩子们也爱吃的～鱼香肉丝） 在此感谢😊😊😊

步骤 3

三、炒 1…热锅凉油，多一些油，炒熟里脊丝。 盛出备用。 2…用锅里剩余的油炒胡萝卜丝，1分钟 盛出备用。 3…再次倒油，下葱蒜片， 倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油。 4…再倒入青红椒丝，木耳丝， 和胡萝卜丝翻炒2分钟。 5…再倒入里脊丝，一起翻炒1分钟。 6…倒入调好的汁，再次翻炒，收汤汁。 此时菜色亮晶晶的，就可以出锅了。 （如图就是蛋液多了，能看到蛋清的 碎渣，不过浇汁后就看不见了😂）

步骤 4

收汁后美味的鱼香肉丝就成功啦～

菜谱创建时间：2020-05-20 09:28:19