全麦混合坚果面包(手揉版)的做法

全麦混合坚果面包(手揉版)

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作者: liuhl_236v
liuhl_236v
日常烘焙记录,根据厨友方子略做调整

用料

全麦混合坚果面包(手揉版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

食材准备

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称重,混合粉料

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.将水缓缓加入粉料 2.用筷子搅拌成絮状 3.加入软化的黄油 4.用手揉匀,出厚膜

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.加入混合坚果 2.用手揉均匀 3.盖上保鲜膜+不透光盖子,静置发酵

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至约两倍大小

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1.两等分 2.将每个面团轻轻拉宽拉长,三折 3.盖上保鲜膜和盖子,静置15分钟

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拉长拉宽

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自由折叠

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入备有油纸的烤盘,盖上保鲜膜,静置发酵至两倍大小左右

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒粉,割包

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,中层,220度,上下火,烤20分钟

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉啦

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放晒网上晾至室温,切片享用啦😋

全麦混合坚果面包(手揉版)的小贴士

1.高筋面粉:全麦粉=7:3 2.酵母用量占面粉总量1% 3.水占面粉总量约66%~70% 4.黄油可替换成橄榄油,12克

菜谱创建时间:2020-05-20 23:30:36