低碳水吐司 | 无面粉生酮可食

作者： Northland502

第一次做吐司就成功了 而且还是低碳吐司🍞 来记录一下～这个量是½吐司的量 用大一些的吐司模具的话记得要×2

用料

• 活性酵母 4克
• 蜂蜜/糖 3克
• 温水 240mL
• 椰子面粉 10克
• 鸡蛋 1个(50g)
• 亚麻籽粉 35克
• 谷朊粉(面筋粉) 95克
• 黄油 少量
• 赤藓糖醇 15克(按个人口味酌情)
• 洋车前子粉 1.5克
• 黄原胶 1克
• 盐 1克

低碳水吐司 | 无面粉生酮可食的做法步骤

步骤 1

用温水将酵母化开，加入3g蜂蜜/糖，一旁静置待用

步骤 2

混合干粉类材料，用刮刀拌均匀（把小结块弄散）

步骤 3

打入鸡蛋，倒入酵母水，轻轻混合均匀后开始揉面；有厨师机建议厨师机，没有厨师机建议准备好麒麟臂…

步骤 4

揉到成团且不太粘手，加入黄油（可多可少，多则15g，我没有加太多，感觉问题不大），加油后继续揉，揉到光滑。（不必追求成膜，反正也不太可能）

步骤 5

整形放入模具，放在温暖湿润的地方醒发45min

步骤 6

烤箱中层，180℃烤25min即可（按照自己烤箱的脾气适当调试时长）

低碳水吐司 | 无面粉生酮可食的小贴士

本食谱给出的量总卡路里为700kcal， 其中蛋白质93g,脂肪26g,碳水31g； 我切了10片，每片70kcal，碳水只有3g，优秀！ （这个分量还是建议选择小一点的模具，我的吐司模具是450g的我觉得太大了会有一点塌，如果用大模具的朋友建议分量×2，做出来会比较结实）

菜谱创建时间：2020-05-21 17:46:35