红豆沙面包卷

作者： 轩轩滴一亩三分地

昨天的日式红豆包娃没吃够就没了，正好有多余的红豆沙馅，换个花样继续做起来，自己炒制的红豆沙香甜浓郁，带来的美味是市售红豆沙不能比的。 红豆沙做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104674854/

用料

• 高筋面粉 250克
• 自制红豆沙馅 240克
• 鸡蛋 1个
• 无盐黄油 35克
• A2全脂奶粉 10克
• 普通干酵母 5克
• 白砂糖 40克
• 盐 4克
• 水 100克

红豆沙面包卷的做法步骤

步骤 1

厨师机和面盆内加入100克水，40克白砂糖

步骤 2

再加入250克高筋面粉和10和奶粉，4克盐

步骤 3

最后加入鸡蛋一个（留一点蛋液，最后刷表面用）4克酵母。

步骤 4

启动和面程序，先低速揉匀，再中速揉10分钟左右

步骤 5

加入35克无盐黄油

步骤 6

再揉20分钟左右

步骤 7

揉至完全阶段，能拉出薄膜但不到手套膜阶段。

步骤 8

收圆，盖好，静置发酵约一小时至两倍大

步骤 9

发酵好的面团手指插洞不回缩

步骤 10

面团放案板上排气，平均分成4份，盖上保鲜膜静置10分钟

步骤 11

取一个面团，搓成长条

步骤 12

把长条擀开

步骤 13

中间放红豆沙，每个放了60克豆沙馅

步骤 14

从两边处收口捏紧，收成一个长条

步骤 15

拿起长条两端，收紧成一个圆圈

步骤 16

用锋利的刀每隔一厘米就割一刀

步骤 17

依次切好

步骤 18

码放在烤盘上，盖上保鲜膜，室温发酵一小时左右，至两倍大

步骤 19

表面刷一层全蛋液

步骤 20

送入预热好的烤箱，180度烤20分钟。

步骤 21

出炉

步骤 22

烤至最后几分钟可以加盖锡纸，以免烤颜色深了影响颜值。按照自家烤箱脾气调节哦。

菜谱创建时间：2020-05-21 22:02:14