【大恬的小厨房】直接法手撕椰蓉吐司

作者： Anthemtttyy

吐司盒7.5*7.5*7.5，模具很小～

用料

• 高筋面粉 80克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 12克
• 盐 0.8克
• 酵母水
• 干酵母 2克
• 水 5克
• 黄油 5.5克
• 椰蓉馅
• 黄油 7克
• 糖 8克
• 椰蓉 13.8克

【大恬的小厨房】直接法手撕椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

除了酵母水、黄油、椰蓉馅外其他材料混合均匀，水合法静置

步骤 2

可以静置半小时开始揉，也可以静置冰箱过夜～我一次做了两个，就放在一起了～

步骤 3

取出面团，揉出粗膜，酵母溶于水中，加入酵母水，揉出薄膜，再加入黄油，直至出现手套膜，过程中没有加干粉，面团粘手的时候有耐心继续揉，面粉会吸水，最后会变成不粘手的

步骤 4

一发，我用了冷藏发酵17小时，回温又发了两个多小时，我是两种一起做的，右边是椰蓉的

步骤 5

变大之后取出面团，分团，拍一拍排气

步骤 6

分完团，松弛20分钟，这里和酸奶的一起做的，所以有6个团

步骤 7

黄油室温软化，加糖加牛奶加椰蓉

步骤 8

搅匀，椰蓉馅做好了

步骤 9

松弛完的面团擀开包馅，卷起

步骤 10

放入模具进行二次发酵，我这里感觉太挤了，后面又拿了一块盖在上面，面团再划几道口子

步骤 11

发酵至1.5-2倍大，进烤箱180度，预热10分钟，烤35分钟左右

步骤 12

最后出炉了～吐司盒实在太挤，样子就没有很好，发酵时候想隔水保温结果还进水了🙄️底下表皮就有点硬了，内部椰蓉很香，除了表皮😂

菜谱创建时间：2020-05-21 23:18:31