【HANSE】黑糖珍珠帕芙洛娃

作者： 杨小豆砸

搬运自油管账号한세HANSE pavlova，帕芙洛娃，这样翻译对吗……反正就是蛋白甜饼

用料

• #蛋白甜饼
• 蛋清 145克
• 细砂糖 150克
• 玉米淀粉 10克
• 柠檬汁 5毫升
• #黑糖珍珠
• 珍珠 120克
• 黑糖 70克
• 水 65毫升
• 伯爵红茶茶叶 4克
• 淡奶油 200克
• 糖粉 20克

【HANSE】黑糖珍珠帕芙洛娃的做法步骤

步骤 1

蛋清中分次加入细砂糖打发至湿性发泡

步骤 2

加入玉米淀粉、柠檬汁，低速搅打均匀

步骤 3

用刮刀整理蛋白霜

步骤 4

在铺好油纸的烤盘上将蛋白霜抹成大小一致的圆饼状，大约可以分为3-4个，烤箱提前预热至100℃，烘烤2小时

步骤 5

珍珠倒入沸水中煮约10分钟，关火后盖上盖子继续焖10分钟

步骤 6

过筛沥水，用冷水冲洗

步骤 7

锅中加入水、黑糖、红茶，煮5分钟左右

步骤 8

过筛得到黑糖浆，再倒回锅中加入珍珠，煮5分钟以上

步骤 9

淡奶油加入糖粉打发

步骤 10

在蛋白甜饼上抹一层奶油，放上黑糖珍珠，完成

菜谱创建时间：2020-05-22 12:16:49