口水流一地的黄酒炖肘子

作者： 爱吃的猪爸比

下午2点就炖好了，让肘子泡在汤汁里，晚餐时会更入味。但是对着满屋子的酒香和肉香真是一种煎熬😂猪肘子可以换成猪手，一样的美味，一样满满的胶原体。

用料

• 生抽 3勺
• 黄酒 1瓶
• 姜 3片
• 冰糖 10克
• 盐 最后按自己口味加
• 老抽 3勺（我自己没加）
• 蒜 6瓣
• 香叶 4片
• 黄豆 手抓2把
• 八角 2个
• 猪肘子 1000克

口水流一地的黄酒炖肘子的做法步骤

步骤 1

先把黄豆洗净泡3个小时

步骤 2

肘子过一下火，把没干净的毛处理干净。

步骤 3

冷水开锅煮5分钟左右，去掉泡沫血水。另开一锅，最好是砂锅，没有就用不粘锅，锅大一点比较好。加稍许油，下蒜瓣，姜片，八角，香叶，煸香。加入黄酒，酱油，老抽，煮开后捞出肘子放入砂锅里小火慢炖。约3小时，期间翻身2-3次。

步骤 4

最后一小时加冰糖，按需加盐。

口水流一地的黄酒炖肘子的小贴士

肘子要选好的，肉不好会很干，塞牙缝。好肉会炖好后入口即化。还有就是要有耐心，小火慢炖，高压锅是做不到的。时间到了，肉自然就完美了😊脂肪被长时间的高温溶解了，肥而不腻，一边写一边流口水了😂再提醒一下，糖最后一小时下，这样不容易胡。

菜谱创建时间：2020-05-22 15:17:15