复刻点都德招牌菜日式三文鱼挞

作者： 幸福美食频道

今天我们来复刻点都德餐厅里非常火的一道小吃——日式三文鱼挞。我们这边没有这家餐厅，但是看到这道菜以后我觉得肯定非常好吃，很想尝尝它是什么味道，所以我就自己做来尝一尝。 在网上看了很多美食吃播视频，还在群里问了好几位广东的小伙伴有谁吃过这道菜，最后终于知道这道菜里都放了什么材料。其实它的做法并不难，我们可以很轻松的在家做出来。它主要由酥皮、蛋黄酱、蔬菜丁、三文鱼组成。 这道菜里蔬菜丁、三文鱼都可以根据自己的口味替换，但是唯独蛋黄酱不能省略，也不能替换。它是这道菜的灵魂。因为蛋黄酱可以把这道菜中的各种味道很好的融合在一起，使它们有一个平滑的过度。

用料

• 黄瓜
• 酸黄瓜
• 香芹
• 番茄
• 三文鱼
• 蛋挞皮
• 蛋黄酱100g
• 芥末酱3g
• 鸡蛋1个
• 牛奶30g

复刻点都德招牌菜日式三文鱼挞的做法步骤

步骤 1

黄瓜、香芹、番茄洗净切丁，新鲜的三文鱼洗净切丁。蛋挞皮提前从冰箱取出解冻一会儿。

步骤 2

把蛋挞皮稍微捏一下，让它变成椭圆形。

步骤 3

在塔皮底部用叉子插一些孔，这样烤的时候不会膨胀太高。

步骤 4

把塔皮放到烤箱中下层，上火180度，下火230度烤20分钟左右，先把塔皮烤熟。

步骤 5

乐禧瑞的蛋黄酱挤出100克到碗中。可以选择糖少的蛋黄酱，也可以选择甜味蛋黄酱，这个看自己的口味来定。

步骤 6

再放一点点芥末酱。

步骤 7

搅拌均匀。放在一旁备用。

步骤 8

蛋挞皮烤熟以后取出来，把香芹丁、黄瓜丁、番茄丁放在塔皮上。

步骤 9

鸡蛋和牛奶搅拌均匀。

步骤 10

在塔皮里放一小勺塔液，不需要太多，一点点就够。剩下的塔液可以再加点材料，做成蛋挞，可以参考我之前发过的港式蛋挞。

步骤 11

在蔬菜丁上边再放上三文鱼丁。

步骤 12

最后再上边放上拌好的蛋黄酱。然后用勺子画圈抹平。

步骤 13

放入提前预热好的烤箱中层，上下火230度烤8—10分钟。

步骤 14

烤到表面有微微上色就可以取出来了，然后就趁热开吃吧！

步骤 15

用的乐禧瑞蛋黄酱做出来的三文鱼挞吃着一点都不腻，我反倒觉得这道菜清爽鲜甜，很好吃。

菜谱创建时间：2020-05-22 19:46:28