粗粮也美味，黑全麦7寸中空

作者： 雯_君

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 40克
• 新良黑全麦粉 30克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 5克

粗粮也美味，黑全麦7寸中空的做法步骤

步骤 1

提前把蛋白和蛋黄分离在干净无水无油的容器里备用 将牛奶和玉米油倒入料理盆 并用手抽搅拌至乳化状态

步骤 2

筛入过筛后的低筋面粉和黑全麦面粉，用手抽划一字拌至无干粉的状态（不要画圈避免生筋）；

步骤 3

加入事先分离好的蛋黄 ，同样用划一字的手法拌均匀

步骤 4

蛋白中加入柠檬汁，分3次加糖，打至最终能拉出大弯钩

步骤 5

取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀，再次取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用手抽翻拌均匀

步骤 6

然后将拌均匀的面糊，倒在蛋白霜料理盆中

步骤 7

再次用手抽翻拌均匀

步骤 8

最后还橡皮刮刀将盆壁刮干净，并且用从低下抄起来的手法检查一下是否彻底混拌均匀，大概三四下即可

步骤 9

将面糊提高大约20公分高度倒入模具中，双手大拇指按住中间烟囱位置，在桌面轻轻震动两三下

步骤 10

烘烤：柏翠3040烤箱，放最下层，设置190度预热，听到预热结束提示声音以后，用165度烤25分钟再调160度继续烤15分钟即可出炉（也可以170度烤35分钟）

步骤 11

出炉：烘烤结束马上出炉，桌面震动几下后，倒扣在晾架上晾凉；

粗粮也美味，黑全麦7寸中空的小贴士

1. 鸡蛋为中等大小约60克/个，鸡蛋足够新鲜会利于打发，打发后蛋白霜会更稳定 2. 提前预热烤箱，蛋白打发要稳定，翻拌注意手法避免消泡； 3. 烤温和时间仅供参考，根据自家烤箱的实际温度调整；

菜谱创建时间：2020-05-22 22:43:01