油泼辣子香辣爽

作者： 天目轻食

辣不仅开胃，如果把辣变成万能调料的油泼辣子，从烧菜到桌上调理都可以用，烧鱼肉蔬菜、凉拌菜、拌面粉米饭无所不能，岂不美美哒。

用料

• 菜籽油 1500克
• 红皮干辣椒 500克
• 花生 100克
• 白芝麻 100克
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 茴香 1小把
• 花椒 1小把
• 生姜 7片
• 大葱 2段
• 大蒜 7瓣

油泼辣子香辣爽的做法步骤

步骤 1

找一不锈钢盆，倒入二荆条粗粉（红辣椒），将花生装在塑料袋里用擀面杖碾碎，同白芝麻一同放热锅里不停地翻炒，炒至出香味、色泽微微黄，倒入不锈钢盆里，搅拌均匀。

步骤 2

将菜籽油倒入炒菜锅中，带油温升高，小火，先后放入生姜、大蒜、大葱，桂皮、八角、茴香，花椒。炸只出香味，生姜、大葱干枯，所有调料捞起。

步骤 3

热油分三次倒入不锈钢盆里。

步骤 4

菜籽油全部倒入不锈钢盆里后，用一盖盖上一宿。

步骤 5

待油温降下来后，就可以装瓶备用了。

步骤 6

食品1：油泼辣子拌面

步骤 7

食品2，老鸭汤也是自己做的，包括老鸭汤里的关键调料——酸菜

油泼辣子香辣爽的小贴士

1.初学者建议辣椒买二荆条（粗粉）。 2.调理配料根据自己口味增减，比如核桃，糖和盐（建议等油泼辣子冷却后放）。 3.盖子盖严，温度慢慢味道更香。 4.防止辣椒糊味，可以在二荆条粗粉中先拌点冷油。

菜谱创建时间：2020-05-23 12:31:42