菠萝鸭

作者： 等到烟雨暖收

甜丝丝不会变柴的菠萝鸭，像爱情的味道😘

用料

• 鸭 1/4只
• 菠萝 半个
• 姜 七八片
• 料酒 1勺半
• 蚝油 1勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量

菠萝鸭的做法步骤

步骤 1

勺子如图，小的是盐勺

步骤 2

菠萝洗净切块备用，买的时候可以叫老板削好的。

步骤 3

鸭肉洗一两次放入一小勺盐泡十几分钟，泡出血水。然后再洗两三次

步骤 4

鸭肉洗干净后放入生抽耗油腌制，放点姜和1－2勺料酒去腥。

步骤 5

热锅热油放入姜炒一会儿，然后放入鸭肉炒到变色，加入差不多没过鸭肉的水，加入生抽，耗油翻炒均匀，沸腾后盖上盖子中小火焖五分钟。

步骤 6

待水还有2/3的时候把菠萝放进去一起焖。

步骤 7

待菠萝焖熟变软后，开始大火收汁，此时水比较少时候翻炒大概一两分钟即可。记得不要收的太干也不能翻炒太久，要留一点汁鸭肉就不会干巴巴的才会更美味。

步骤 8

焖出来的鸭肉完全不会变柴炒老，还特别的香。

菠萝鸭的小贴士

值得注意的是，鸭肉主要是靠焖是不能翻炒太多的，焖的过程也不要去翻。翻炒太多鸭肉会收缩到骨头那特别紧骨肉难以分离，会变柴炒老，吃的时候就会特别费劲还容易塞牙。

菜谱创建时间：2020-05-24 09:10:29